Питание

3 крутых рецепта простой и вкусной баклажанной икры

 

Надо ли рассказывать вам, что осень – это сезон овощей и этой самой, заморской баклажанной? Нет, конечно, сами знаете. Поэтому сегодня делюсь универсальными рецептами быстрой и вкусной баклажанной икры, которую обожают мои родные и близкие и, вне всякого сомнения, полюбите вы. Как всегда: минимум ингредиентов и слов, максимум вкуса и пользы.

 

Содержание:

  1. Классический рецепт баклажанной икры
  2. Израильский хацилим в домашних условиях
  3. Икра из баклажанов с чесноком и семечками

 

 

Важный момент: икру я всегда готовлю из целых запеченных в духовке овощей. Для этого берем необходимое количество баклажанов. Моем, протираем бумажными полотенцами, хвостики не отрезаем. Затем заворачиваем в фольгу (можно в 2 слоя) и отправляем на час-полтора в духовку при 200 градусах. Когда овощи остынут, отделяем мякоть от кожуры и далее, как требует рецепт: мелко режем ножом либо отправляем в блендер.

 

Классическая баклажанная икра быстро и вкусно на сковороде

Ингредиенты:

  1. 3 баклажана среднего размера
  2. 1 болгарский перец
  3. 1 луковица
  4. 1 морковь
  5. 3-4 зубчика чеснока (любителям остренького можно больше)
  6. 2 ст. л. томатной пасты
  7. 2 ст. л. растительного масла
  8. 1 ст. л. кунжута
  9. Соль по вкусу
  10. Специи по вкусу – я обожаю сочетание зиры и черного перца

 

Классическая баклажанная икра быстро и вкусно на сковороде
Классическая баклажанная икра на сковороде

 

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны запекаем в духовке, как я описывала выше. После остывания снимаем шкурки и перебиваем овощи крупным ножом в кашу.
  2. В глубокой сковороде с разогретым маслом обжариваем до золотистого состояния мелко нашинкованный лук.
  3. Туда же отправляем натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец.
  4. За пару минут до готовности выкладываем измельченные баклажаны, томатную пасту и пропущенный через давилку чеснок. Пасту можно заменить соком либо любым томатным соусом.
  5. Добавляем соль, специи. Тщательно перемешиваем и готовим еще пару минут, после чего накрываем икру крышкой и даем настояться. Перед подачей посыпаем кунжутом.

 

Израильский хацилим

Как правильно, в Израиле эту закуску готовят на огне и вкус получается с дымком. В домашних условиях поступим традиционным образом – будем использовать запеченные в духовке баклажаны.

 

Ингредиенты:

  1. 2 крупных баклажана
  2. 1 луковица
  3. 3-4 зубчика чеснока
  4. 2 ст. л. тхины (пасты из семян кунжута с оливковым маслом)
  5. 3 ст. л. майонеза (в идеале домашнего)
  6. Сок половины лимона
  7. 2 ст. л. оливкового масла

 

Израильский хацилим
Израильский хацилим

 

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны запекаем, остужаем, очищаем.
  2. Луковицу мелко шинкуем и обжариваем в оливковом масле.
  3. Чеснок пропускам через давилку.
  4. Из лимона выдавливаем сок.
  5. Складываем все ингредиенты, кроме майонеза, в чашу блендера и взбиваем до однородного состояния.
  6. Добавляем майонез и перемешиваем закуску еще раз.
  7. Готовую икру охлаждаем в холодильнике.

 

Совет: тхину можно приготовить самостоятельно, перебив в блендере небольшое количество кунжутных семян с парой ложек оливкового масла. На выходе у вас должна получиться тягучая паста.

 

Икра из баклажан с чесноком и семечками

Ингредиенты:

  1. 2 крупных баклажана
  2. 1 луковица
  3. Половина головки чеснока
  4. 3 ст. л. майонеза
  5. Сок половины лимона
  6. 2 ст. л. оливкового масла
  7. 4 ст. л. семян подсолнечника

 

Икра из баклажан с чесноком и семечками
Икра из баклажан с чесноком и семечками

 

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны запекаем, очищаем, режем на кусочки и складываем в блендер.
  2. Туда же отправляем мелко нашинкованную обжаренную луковицу, пропущенный через давилку чеснок и семечки.
  3. Из лимона выдавливаем сок и добавляем к остальным компонентам.
  4. Взбиваем икру до однородного состояния, добавляем домашний майонез по вкусу.
  5. Готовую икру охлаждаем в холодильнике.

 

Приятного аппетита! Ееще несколько простых быстрых и вкусных осенних блюд из баклажанов читайте по ссылке.

 

Юлия Дубчак, автор и создатель блога о вкусной домашней еде “Паштет”.

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Comments (0)

Leave a Reply

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor – запускаем жизнь на полную!