10+ рецептов блюд из тыквы с фото — пошаговый алгоритм приготовления

 

Из тыквы можно приготовить очень вкусные блюда, особенно если есть рецепты с фото, которые мы подготовили для вас.

 

Тыква — настоящее золото осени: яркий, солнечный, сочный овощ, который к тому же отлично хранится в течение длительного времени.

 

Вовремя сделанные запасы позволят вам радовать домашних и друзей вкуснейшими угощениями еще очень и очень долго. Итак — приступим!

 

Содержание:

1. Самый простой способ запечь тыкву + фото пошагово
2. Пять лучших тыквенных супов
3. Вторые блюда из тыквы: рецепты с фото
4. Десерты с тыквой

 

 

Самый простой способ запечь тыкву + фото пошагово

Самый простой способ приготовить тыкву как самостоятельное блюдо либо основу для супа, салата, десерта — запечь ее. Вот как это сделать:

ФОТОИНСТРУКЦИЯ	ПОШАГОВОЕ ОПИСАНИЕ
	Включаем духовку на 220 градусов и оставляем греться. В это время занимаемся разделкой тыквы.
	Очищаем, удаляем семечки.
	Нарезаем на кубики нужного размера. Оптимальным будут 3-4 см.
	Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень ровным слоем кусочки овоща.
	Запекаем в отрытом виде 15 минут. Ваша тыква готова. Теперь ее можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и десертов, рецепты которых вы найдете ниже.

 

Совет: запекать тыкву в таком виде можно также с солью, специями либо оливковым маслом. Она отлично впишется в качестве вкусного и полезного гарнира в любой рацион.

 

Пять лучших тыквенных супов

Супы из этого овоща отличаются насыщенным вкусом и ярким цветом — идеальное горячее для холодного времени года. Это очень простые и вкусные блюда из тыквы на зиму.

 

Тыквенный крем-суп

Он обладает неповторимой кремовой текстурой и нежным вкусом с множеством оттенков. Несмотря на перец в составе, этот суп совсем не пряный — можно дать даже ребенку.

 

Для приготовления потребуется:

 

1. 3 ст. л. сливочного масла
2. Небольшая белая луковичка
3. Долька чеснока
4. 1 ст. л. коричневого сахара
5. Половина ч. л. измельченной корицы
6. Четверть ч. л. белого перца
7. Четверть ч. л. свежемолотого мускатного ореха
8. 400 грамм пюрированной тыквы
9. 3 стакана овощного бульона
10. Половина чашки густых жирных сливок
11. Кайенский перец на кончике ножа

 

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Растопите масло на умеренном пламени в большой кастрюле.
2. Как только оно начнет подрумяниваться, добавьте измельченный лук и пассеруйте на протяжении пяти минут.
3. Добавьте чеснок (подавленный), сахар, корицу, мускатный орех, а также белый и кайенский перцы и продолжайте приготовление еще три минуты.
4. Затем добавьте тыквенное пюре и бульон, хорошенько перемешайте, посолите и дайте закипеть, после чего уменьшите пламя и оставьте суп на плите примерно на двадцать минут.
5. Снимите кастрюлю с огня, влейте сливки и позвольте блюду немного остыть.
6. Переместите суп в блендер (или возьмите погружной, чтобы взбить смесь прямо в кастрюле).
7. Перемешивайте, пока блюдо не достигнет однородной консистенции, затем верните на огонь подогрейте до желаемой температуры.
8. Подавайте теплым, со сметаной.

 

Тыквенный суп по-мексикански

Это острое первое блюдо добавит огонька даже в самый холодный день. Кстати, помимо прекрасного вкуса, обилие приправ «с огоньком» придает супу лечебные свойства — он очень хорош при надоедливых простудах и насморке. Все как рукой снимет!

 

Чтобы приготовить суп по-мексикански, понадобятся следующие ингредиенты:

 

1. 3 ст. л. сливочного масла
2. 1 небольшая белая луковичка
3. Долька чеснока
4. 1 перчик халапеньо
5. 2 ч. л. порошка чили
6. 2 ч. л. зиры
7. Половина чайной ложки свежемолотой корицы
8. 400 грамм тыквенного пюре
9. 3 стакана овощного бульона
10. Половина стакана жирных сливок
11. Сыр Кесо Бланко, петрушка и обжаренные тыквенные семечки для украшения

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Разогрев масло в кастрюле, добавьте к нему лук, еще через пять минут — измельченный чеснок, порезанный кружочками халапеньо, зиру и корицу.
2. Дайте специям немного разойтись в масле, затем добавьте бульон и тыкву, перемешайте и посолите.
3. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне на двадцать минут.
4. Влейте сливки и немного остудите.
5. Взбейте блендером до однородного пюреобразного состояния. Если хотите сделать суп более жидким, подлейте воды.
6. Подогрейте готовое блюдо и подавайте, украсив тыквенными семечками, сыром и петрушкой.

 

Совет: как и большинство супов, тыквенные варианты особенно хороши на второй-третий день. Готовьте их заранее и просто разогревайте, перед тем как разливать — вкус от этого только выиграет.

 

Тыквенно-яблочный суп

Для приготовления этого блюда подыщите маленькие тыковки — они намного слаще крупных сортов. Таких тыкв, разрезанных пополам и тщательно очищенных от косточек, понадобится три штуки.

 

Помимо них для приготовления нужны:

 

1. 3 ст. л. сливочного масла
2. Небольшая белая луковичка
3. Долька чеснока
4. 3 зеленых яблока (идеально подходит сорт Гренни Смит)
5. 1 ст. л. коричневого сахара
6. Половина ч. л. измельченной корицы
7. Четверть ч. л. белого перца
8. Четверть ч. л. свежемолотого мускатного ореха
9. 3 стакана бульона из овощей
10. Стакан яблочного уксуса
11. Полстакана жирных сливок
12. Кайенский перец на кончике ножа
13. Карамелизированные грецкие орехи и яблоко для украшения

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Для начала разогрейте духовку до 200 ºC. Полейте растительным маслом половинки тыкв и яблок, посолите и поместите на противень, выстеленный пекарской бумагой.
2. Отправьте в духовку на полчаса (чтобы проверить готовность, воткните в тыкву вилку или зубочистку — мякоть должна легко проткнуться).
3. Достаньте готовые плоды из духовки и остудите.
4. Ложкой выскоблите тыквенную массу из кожицы и отложите пока в сторону.
5. Растопите в кастрюле масло, обжарьте лук, затем добавьте яблоки, сахар, корицу, кайенский и белый перец и мускатный орех.
6. Всего три минуты спустя добавьте тыкву, бульон и яблочный уксус.
7. Перемешайте, доведите до кипения и оставьте томиться на маленьком огне. Через двадцать минут добавьте сливки и остудите.
8. Пюрируйте суп блендером, разогрейте и подавайте, украсив каждую порцию тонкой долькой яблока и орехами.

 

Веганский тыквенный мисо-суп

Это блюдо с азиатским колоритом удивит вас пряными имбирными нотками, насыщенным вкусом мисо и соевого соуса, а также ярким украшением из морских водорослей.

 

Вам потребуется:

 

1. Столовая ложка кунжутного масла
2. Один маленький белый лук
3. Долька чеснока
4. 1 ст. л. свежего измельченного имбиря
5. 400 грамм пюрированной тыквы
6. 3 ст. л. пасты мисо
7. 3 стакана овощного бульона
8. 1 ст. л. соевого соуса
9. Полоски нори для украшения

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Разогрейте кунжутное масло в большой кастрюле. Добавьте измельченный лук и дайте ему обжариться на протяжении пяти минут.
2. Добавьте дробленый чеснок и имбирь, продолжайте готовить еще три минуты, после чего поместите в кастрюлю тыкву, мисо, бульон и соевый соус.
3. Тщательно перемешайте все, посолите, дайте закипеть и оставьте томиться на двадцать минут.
4. Взбейте суп блендером, подогрейте снова до желаемой температуры и подавайте теплым, посыпав каждую порцию измельченными полосками нори.

 

Совет: если вы хотите придать блюду более пряный, пикантный вкус, не измельчайте ингредиенты блендером. Это сделает его консистенцию несколько «шероховатой» и подчеркнет аромат специй.

 

Тыквенный суп с лапшой

Рецепт этого блюда пришел из кухни испанских евреев-сефардов. Суп вегетарианский, но очень сытный и прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Обратите внимание: в отличие от прочих, этот суп желательно подавать в день готовки, поскольку лапша хорошо впитывает жидкость, и на следующий день блюдо может стать очень густым.

 

Для его приготовления потребуется:

 

1. Четверть стакана оливкового масла
2. Желтая луковица
3. Веточка сельдерея
4. 4 дольки чеснока
5. 1 си. л. свежего измельченного имбиря
6. 500–600 грамм тыквы
7. Две столовые ложки томатной пасты
8. 2 ст. л. перца «алеппо»
9. 1 небольшая палочка корицы
10. Щепотка молотой гвоздики
11. 2 л овощного бульона
12. 100 грамм лапши
13. Половина стакана измельченной петрушки

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и имбирь, очистите и нарежьте тыкву небольшими кубиками.
2. Разогрейте в кастрюле масло, обжаривайте в нем лук, чеснок и имбирь на протяжении пятнадцати минут.
3. Добавьте томатную пасту и тыкву, перец, корицу и гвоздику и готовьте, помешивая, пока тыква не начнет размягчаться — около семи минут.
4. Залейте смесь бульоном и дайте вскипеть, после чего закройте крышкой и оставьте на умеренном пламени примерно на сорок минут, периодически помешивая.
5. В конце готовки вытащите палочку корицы.
6. Пока блюдо варится, разогрейте духовку до 160 ºC. Рассыпьте лапшу на пекарской бумаге и оставьте в духовке до зарумянивания.
7. Приготовленную таким образом лапшу добавьте в суп и на среднем огне варите до состояния «аль денте» — примерно семь-десять минут.
8. В самом конце добавьте петрушку и посолите по вкусу.

 

Совет: перец «алеппо» — сирийский сорт. У нас его можно найти в крупных супермаркетах или магазинах специй. В крайнем случае можно заменить продукт на более привычный перец средней остроты или небольшую щепотку красного и черного перцев.

 

Вторые блюда из тыквы: рецепты с фото

Тыква — настолько универсальный продукт, что готовить из нее можно не только разнообразные супы, но и широчайший перечень вторых блюд. Они подойдут и для повседневных обедов, и для праздничных застолий, и в качестве необычной закуски для дружеской вечеринки.

 

Мы подготовили для вас несколько разноплановых рецептов самых вкусных вторых блюд из тыквы с фото — только гляньте на них, и вы сразу захотите испытать свой кулинарный талант!

 

Тыквенное ризотто

Вам понадобится:

 

1. 2 ст. л. оливкового масла
2. Небольшая луковица
3. 400–500 грамм мякоти мускатной тыквы
4. 2 стакана кругло- или короткозернового риса
5. 6 стаканов бульона из овощей
6. Одна веточка розмарина
7. 4-5 штук сухих белых грибов
8. 2 ст. л. сливочного масла
9. Треть стакана тертого пармезана

 

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Нагрейте в большой кастрюле масло и пассеруйте лук на протяжении пяти минут.
2. Добавьте тыкву и готовьте, часто помешивая, до размягчения — примерно шесть-восемь минут.
3. Затем всыпьте в кастрюлю рис и тщательно перемешайте содержимое деревянной ложкой, чтобы все зернышки покрылись равномерным слоем масла.
4. Влейте в кастрюлю половину бульона, добавьте розмарин и грибы.
5. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите пламя до минимума и варите, помешивая.
6. Когда рис поглотит всю жидкость, добавьте еще бульона, примерно по полстакана за раз, и не забывайте помешивать.
7. Возможно, весь бульон использовать не придется: продолжайте подливать его, только пока рис не приобретет мягкой, кашеобразной структуры.
8. Добавьте сливочное масло и четверть стакана сыра, тщательно перемешайте и подавайте, приправив и посыпав каждую порцию оставшимся пармезаном.

 

Совет: при готовке на небольшом огне рису для достижения нужной консистенции требуется пятнадцать-двадцать минут.

 

Тыквенно-гороховое карри

Это блюдо представляет собой нежное сочетание карри с тыквой и картофелем — сытно и безмерно вкусно.

 

Вам потребуется:

 

1. 2 ст. л.  сливочного масла
2. 1 средняя луковица
3. Долька чеснока
4. 2 с половиной ч. л. порошка карри
5. По половине ч. л. соли и перца
6. Килограммовая тыковка
7. 2 средних красных картофелины
8. Полтора стакана овощного бульона
9. Три четверти стакана белого изюма
10. Три четверти стакана замороженного горошка
11. Свежая петрушка

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Подогрейте масло в большой кастрюле на умеренном пламени, обжарьте в нем нарезанный лук.
2. Затем добавьте чеснок, перемешайте и подождите около минуты, прежде чем всыпать порошок карри, соль и перец.
3. После специй добавьте нарезанную кусочками одинаковых размеров тыкву, картошку и готовьте пять минут, помешивая.
4. Залейте бульон и добавьте изюм, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на пятнадцать минут.
5. Дополните смесь горошком и готовьте еще пять-десять минут, пока тыква и картофель не станут мягкими и нежными.
6. Подавайте со свежей петрушкой.

 

Киноа со шпинатом, тыквой и Пармезаном

Это простое и вкусное блюдо из тыквы отлично подходит для готовки в мультиварке. Рецепт с фото рассчитан всего на полчаса кухонных забот — и полезный ужин для всей семьи готов!

 

Вам понадобится:

 

1. Стакан или упаковка киноа (или три с половиной стакана готовой крупы)
2. Большая луковица
3. Большая долька чеснока
4. 1 ст. л. оливкового масла
5. Стакан пюрированной тыквы
6. 3 стакана овощного бульона
7. Соль и перец
8. Три четверти измельченного пармезана
9. 4 горсти молодых листьев шпината

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Приготовьте киноа. Если у вас осталась крупа со вчерашнего меню — отлично, этот шаг можно пропустить и сразу приступать к следующему: разогреть масло в глубокой сковородке, обжарить лук и давленый чеснок.
2. Затем добавьте тыквенное пюре, бульон, специи и дать смеси закипеть. Пусть она потомится на низком пламени на протяжении пяти минут.
3. Добавьте Пармезан и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился. Снимите с огня, добавьте к смеси киноа и шпинат, аккуратно перемешайте.
4. Если хотите сделать блюдо более жидким и сочным, влейте еще немного бульона.

 

Совет: из-за наличия сыра в составе совершенно нормально, что после хранения в холодильнике блюдо разделится на твердую массу и жидкую часть. Просто разогрейте и тщательно перемешайте перед подачей на следующий день. Кстати, хранится блюдо до четырех дней.

 

Спагетти с тыквой, шпинатом и орехами

Для середины недели превосходно подойдет блюдо, которое не потребует много вашего внимания на кухне.

 

Вам потребуется:

 

1. 200 грамм спагетти
2. 3 ст. л. оливкового масла
3. 2-3 дольки чеснока
4. 500 грамм нарезанной кубиками тыквы
5. 100 грамм шпината
6. Половина чайной ложки порошка чили
7. Цедра и сок половины лимона
8. 30 грамм дробленых грецких орехов

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Тщательно перемешайте тыкву с ложкой оливковым маслом и посолите.
2. Запекайте в духовке или мультиварке при температуре 225 ºC в течение сорока-пятидесяти минут.
3. В это время сварите спагетти (немного не доведя до готовности) и разогрейте оставшееся масло в кастрюле, обжарьте нарезанный тонкими кружочками чеснок, затем добавьте чили.
4. Половину готовой тыквы разомните вилкой или блендером до пюреобразного состояния.
5. Добавьте тыквенное пюре и кубики тыквы и кастрюлю к чесноку с чили, туда же отправьте откинутую на дуршлаг пасту и шпинат.
6. Хорошо перемешайте все, добавьте перца и соли, а потом влейте сок лимона. Подавайте горячим, посыпая каждую порцию цедрой и орехами.

 

Сочная тыквенная пицца

Это блюдо — отличный вариант для вечеринки. Даже не вегетарианцы непременно оценят яркую, ароматную и сытную пиццу.

 

Вам понадобится:

 

1. 1 готовая основа для пиццы
2. Оливковое масло
3. Полтора стакана пюрированной тыквы
4. 1 сладкая луковица
5. 1 ч. л. сахара
6. 2 дольки чеснока
7. 1 лук-шалот
8. Половина чайной ложки свежего тимьяна
9. Половина стакана тертого пармезана
10. 2 стакана тертого сыра хаварти
11. 200 грамм рукколы

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 175 ºC, а пока она греется, подготовьте овощи: измельчите лук, подавите чеснок.
2. Смешайте в отдельной миске тыквенное пюре, чеснок, оба вида лука и тимьян, а также Пармезан.
3. Посолите и поперчите смесь.
4. Выложите ее на подготовленную основу, посыпьте листьями рукколы и измельченным Хаварти.
5. Выпекайте пиццу от десяти до двадцати пяти минут — по готовности и вашим личным предпочтениям к зажаристости блюда.
6. Желаем вам кулинарного вдохновения, приятного аппетита и яркого тыквенного сезона!

 

Лучшие тыквенные десерты

Творожно-тыквенный пирог

Вам понадобится:

 

1. 300 г тыквы
2. 300 г творога
3. Пакетик ванилина
4. 75 г сахара
5. 100 г манки
6. 1 яйцо

 

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Творог, нарезанные кусочки тыквы и сырое яйцо доводим до состояния однородной массы при помощи блендера.
2. Добавляем манную крупу, сахар и ванилин.
3. Противень смазываем растительным или сливочным маслом и слегка притрушиваем мукой.
4. Тесто выливаем на противень и отправляем в разогретую духовку при температуре 200 градусов. Выпекаем 30 минут.
5. Остужаем, нарезаем на порционные куски и подаем с йогуртом или сметаной.

 

Тыквенно-яблочный тарт

Вам понадобится:

 

1. 200 г муки
2. 130 г сливочного масла
3. 75 г сахара
4. Щепотка соли
5. 50 мл воды
6. 200 г тыквы
7. 3 небольших яблока
8. Половина лимона
9. 1 ч. л. ванильного сахара

 

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Муку со сливочным маслом перетираем до состояния хлебных крошек, добавляем сахар, соль, воду. Тщательно вымешиваем тесто, после чего заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Тыкву нарезаем мелкими полосками, присыпаем ванилином и сахаром. Даем немного настояться. Яблоки очищаем от кожуры, режем дольками, сбрызгиваем соком половины лимона, чтобы не потемнели.
3. Тесто раскатываем толщиной около 5 мм, выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом противень. Делаем ножом небольшие проколы.
4. Остатки теста скатываем в шарик и убираем в морозилку.
5. Выпекаем корж в духовке при 180 градусах 10-15 минут: в форму на тесто кладем бумагу для запекания и гнёт (фасоль или рис или фарфоровые шарики), снимаем гнет и выпекать еще 5-8 минут.
6. Подготавливаем тарт: на дно коржа выложить тыкву, предварительно слить сок, далее яблоки. Вынимаем из морозилки остатки теста и натираем на крупной тёрке сверху на заготовку. Отправляем пирог в духовку 180 градусов на 20 минут.

 

Мармелад из тыквы и ревеня

Вам понадобится:

 

1. 300 г тыквы
2. 200 г ревеня
3. Сахар или сахарин по вкусу

 

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Тыкву запекаем в духовке и протираем через сито.
2. Ревень очищаем, мелко режем и смешиваем с тыквенным пюре.
3. Варим на плите на медленном огне, пока массу не станет достаточно густой, при этом постоянно ее помешивая.
4. Добавляем сахар или заменитель по вкусу.
5. Подаем как горячим, так и холодным. Идеальное дополнение к такому десерту – взбитые сливки.