Меню для детей с непереносимостью глютена: как составить рацион ребенка

Меню для детей с непереносимостью глютена

В этой статье разбираемся, как составить меню для детей с непереносимостью глютена. Организм некоторых людей не принимает продукты с глютеном. Это растительный белок, содержащийся практически во всех злаковых культурах.

Целиакия — диагноз с которым сталкиваются родители и не знают, как правильно организовать меню ребенка, чтобы он полноценно питался и получал все необходимые для здорового роста вещества. Но всегда есть выход, и если придерживаться определенных рекомендаций, то малыш не заметит дефицита в рационе и отличия от других людей.

Как понять, что у ребенка непереносимость глютена

Определить, что у малыша непереносимость клейковины можно только после введения в прикорм злаковых каш. Грудное молоко не содержит глютена, даже если женщина употребляет продукты с ним.

Первой реакций организма на глютен будет расстройство пищеварения: изменится стул и появится усиленное газообразование в кишечнике. В дальнейшем проблема в питании может привести аллергической реакции, развитию анемии и задержки в развитии.

На сегодня медицина еще не изобрела лекарства от целиакии, поэтому единственных выход из ситуации — придерживаться определенной диеты.

Меню для детей с непереносимостью глютена

Продукты с глютеном

Важно знать перечень продуктов, в которых есть неперевариваемый организмом белок. Это необходимо, чтобы полностью исключить их из меню.

  1. Содержат глютен пшеничная и овсяная крупы, перловка, рожь, ячмень (в том числе мука и хлопья из них).
  2. Избегать следует продукции, содержащей экстракт солода и крахмал (присутствует в молочных изделиях, какао и растворимом кофе).
  3. Любая продукция из этих компонентов недопустима (хлеб, макароны, квас и т.д.).
  4. Под запретом колбасы, сосиски, полуфабрикаты и консервы, фастфуд, сладкие соки, газированные напитки, морсы и компоты.

Промышленные предприятия научились маскировать присутствие глютена в продукции под несколько иными названиями. Поэтому если вы встретите в составе продукта “модифицированный пищевой крахмал”, “стабилизатор” или “гидролизованный белок”, то придется отказаться от его употребления. Часто добавляют клейковину в соусы, мороженное, полуфабрикаты. Она является компонентом многих синтетических вкусовых добавок.

Меню для детей с непереносимостью глютена

Разрешенные продукты при целиакии

  1. Совершенно безопасны и не вызовут реакции такие цельнозерновые нешлифованные крупы как гречиха, рис, просо и кукуруза (кроме сладких хлопьев).
  2. Из экзотических можно попробовать злаки латиноамериканского происхождения (амарант, сорго, киноа). Это поможет сделать меню разнообразным и интересным.
  3. Отдавайте предпочтению хлебобулочным изделиям из соевой, бобовой муки и разрешенных злаков.
  4. Рацион следует насытить рыбными и мясными продуктами, орехами, разрешено добавлять сливочное и растительное масло, любые овощи и свежие фрукты, натуральный кофе.
  5. Кисло-молочная продукция допустима. Промышленная молочная продукция содержит незначительные следы глютена, а в домашней непереносимый белок отсутствует совсем. Внимательно изучайте состав йогуртов, мороженного и творожков на упаковке.

Меню для детей с непереносимостью глютена

Многие ошибочно считают, что в картофеле есть глютен. Не нужно путать его с крахмалом. Обычный картофель никакого отношения к злаковым не имеет, поэтому совершенно спокойно его можно включать в меню. А если заменить его бататом, то польза будет равнозначна злаковым.

Сколько длится особая диета

Безглютеновая диета — приговор только для тех, у кого подтвержден диагноз целиакия. В большинстве случаем строгий набор продуктов назначают на определенное время, а затем ребенок возвращается к обычному питанию.

Современные педиатры в принципе не рекомендуют включать продукты, содержащие глютен до 1,5-2-х лет, пока у ребенка еще окончательно не сформировалась пищеварительная система и сложный злаковый белок усваивается организмом с трудом.

Многие целенаправленно переходят на безглютеновый режим питания, тем самым уменьшают нагрузку на кишечник и улучшают его микрофлору, ведь все полезные компоненты в глютеновой продукции легко заменить более полезными и легкоусвояемыми.

Более подробно о целиакии и безглютеновой диете мы писали в этой статье.

Ирина Иванова
Ирина Иванова

Знаю о медицине все и еще немного больше. Рассказываю, что нужно знать о своем организме и как укрепить здоровье с помощью нетрадиционных способов.
Важно: помните, что советы на нашем сайте не являются альтернативой обычному лечению. Во всех непонятных ситуациях советуйтесь с врачом!

Оцените автора
Life-reactor
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.