Питание

10+ национальных новогодних и рождественских блюд из разных уголков света

 

Новый год и Рождество не за горами, а это значит, что большинство из нас уже гуглит необычные рецепты. Ну право, сколько можно запивать оливьешу шампанским?

 

Исправляем ситуацию. Делимся рецептами традиционных новогодних и рождественских блюд из разных стран мира, чтобы вам больше не приходилось мучить себя вопросом, что приготовить на новогодний стол 2020 года, чтобы порадовать родных и близких.

 

Содержание:

  1. Английский мясной пирог
  2. Сицилийская рыба
  3. Французское рождественское полено
  4. Израильские латкес и суфганийот
  5. Польская бабка
  6. Шведские шафрановые булочки люсекаттер
  7. Бразильская новогодняя индейка
  8. Филиппинская свиная корейка с пряностями
  9. Итальянская чечевица
  10. Корейская закуска кимчи
  11. Вьетнамские суши-пирожки 

 

 

Английский мясной пирог

Мясные пироги в Англии подаются на Рождество с 13 века. Это был период Крестовых походов, и крестоносцы привозили из них все новые и экзотические специи, в том числе мускатный орех и корицу. Британские повара использовали специи во множестве блюд, включая пироги с мясным фаршем и сухофруктами. 

 

Если вы хотите воссоздать традиционный английский рождественский праздник или просто попробовать что-то новое, без нашего рецепта не обойтись.

 

Английский мясной пирог

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 ст. л. сухого имбиря
  2. 1 ст. л. сахара
  3. 500 г мясного фарша
  4. 50 мл бренди
  5. 2 кисло-сладких яблока
  6. 2 айвы
  7. 1 стакан очищенных грецких орехов
  8. 1 стакан желтого изюма
  9. 2 апельсина
  10. 1 лимон
  11. 2 листа слоеного теста
  12. 1 яйцо

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в первую очередь приготовьте начинку для пирога. Соедините фарш, бренди, измельченные яблоки, айву, грецкие орехи, изюм, апельсиновую цедру и сок в большой кастрюле. Доведите до кипения.

 

Продолжайте готовить на среднем огне, накрыв крышкой, пока фрукты не станут мягкими. На это уйдет около 30 минут. Добавьте цедру лимона, сок. Дайте остыть до комнатной температуры.

 

Шаг 2: сформируйте пирог. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте половину теста в круг диаметром около 25 см и поместите в форму, в которой будете выпекать пирог. Аккуратно выложите начинку. 

 

Раскатайте из оставшееся теста еще один круг необходимого диаметра и накройте начинку. Аккуратно соедините края, предварительно смазав их взбитым яйцом для клейкости. Сверху также смажьте пирог яйцом и присыпьте имбирно-сахарной смесью.

 

Английский мясной пирог

 

Шаг 3: выпекайте пирог до тех пор, пока его верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться – от 35 до 45 минут. Подавайте теплым.

 

Сицилийская рыба

Рождество на Сицилии и в Южной Италии означает торжество Семи Рыб. В канун особых праздников, по пятницам и во время Великого поста многие религиозные католики воздерживаются от употребления мяса и молочных продуктов, поэтому блюда из морепродуктов обычно жарят или готовят в оливковом масле.

 

Треска, корюшка и кальмары – традиционное праздничное меню на Сицилии. Что приготовить на новогодний стол 2020 года? Треску с теплой томатно-оливковой сальсой.

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 4 порции филе трески 
  2. 1 ст. л. оливкового масла
  3. 1/2 ч. л. соли
  4. 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  5. 2 помидора среднего размера
  6. 12 оливок без косточек
  7. 8 ст. л. измельченных листьев свежего базилика
  8. 1 ч. л. цедры лайма или лимона
  9. 2 ч. л. сока лайма или лимона
  10. Дольки лайма для украшения
  11. 2 ч. л. оливкового масла
  12. 1/4 ч. л. соли
  13. 1/4 ч. л. черного пера
  14. 150 г итальянской пасты
  15. 1 ст. л. сливочного масла

 

Треска по-сицилийски

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите рыбу в жаростойкую форму для выпечки. Смажьте филе 1 столовой ложкой оливкового масла, затем натрите 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

 

Шаг 2: в миске среднего размера смешайте измельченные помидоры без кожуры, оливки, 2 столовые ложки базилика, цедру и сок лайма, 2 чайные ложки оливкового масла, по 1/4 чайной ложки  соли и черного перца.

 

Шаг 3: запекайте рыбу 10 минут. Затем полейте сверху сальсой и отправьте в духовку еще на 2 минуты.

 

Шаг 4: тем временем приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду, добавьте несоленое сливочное  масло и 4 столовые ложки базилика.

 

Шаг 5: посыпьте готовую рыбу оставшимся базиликом. Подавайте с пастой, украсив каждую порцию долькой лайма.

 

Французское рождественское полено

Bûche de Noël, или рождественское полено, является национальной новогодней французской выпечкой. Торт традиционно подают после рождественской полуночной мессы.

 

Сегодня он широко популярен не только во Франции, но и по всему миру. Еще раздумываете, что из десертов приготовить на новогодний стол 2020 года? Конечно же, рождественское полено.

 

Рождественское полено

 

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

 

  1. 50 г муки
  2. 100 г сливочного масла
  3. 4 яйца
  4. 60 г сахарной пудры
  5. 80 г маскарпоне
  6. 60 г молотых лесных орехов
  7. 60 г молотого миндаля
  8. 60 г сахара
  9. 50 г черного шоколада

 

Для начинки:

 

  1. 100 г маскарпоне
  2. 30 г сахарной пудры
  3. 1 яйцо
  4. 10 г желатина
  5. 10 г молотых лесных орехов
  6. 1 ст. л. коньяка
  7. 100 мл жирной сметаны

 

Для украшения:

 

  1. 60 г миндаля
  2. 75 мл молока
  3. 125 г черного шоколада
  4. 75 г сметаны
  5. 125 г сахарного сиропа

 

Рождественское полено

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в первую очередь готовим тесто для полена. Предварительно разогреваем духовку до 175 градусов. Затем растапливаем шоколад для теста на водяной бане. В отдельной емкости взбиваем миксером сахар для глазирования, масло и ваниль по вкусу.

 

Шаг 2: отделяем желтки от белков и добавляем во взбитую смесь, продолжаем взбивать. Затем заливаем в массу растопленный шоколад и маскарпоне. В отдельной посуде перемешиваем молотый лесной орех, миндаль и муку, добавляем в тесто.

 

Шаг 3: яичные белки взбиваем отдельно со щепоткой соли до образования пышной пены, после чего всыпаем сахар. Аккуратно смешиваем подготовленную смесь для теста и взбитые белки.

 

Шаг 4: форму для выпечки полена смазываем сливочным маслом, заливаем бисквитное тесто. Отправляем форму в духовку, где полено должно выпекаться на протяжении часа. Когда оно будет готово, его необходимо остудить, не вынимая из формы.

 

Bûche de Noël

 

Шаг 5: приступаем к начинке. Смешиваем яичные желтки и 20 г сахара. Желатин замачиваем заранее. Подогреваем коньяк и растворяем подготовленный желатин. Полученную смесь переливаем к взбитым желткам и сыру. Теперь отдельно взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром в пышную пену, а затем постепенно добавляем их в подготовленную массу.

 

Шаг 6: сметану взбиваем в отдельной посуде, после чего добавляем молотый лесной орех, переливаем в общую смесь. Все ингредиенты перемешиваем – крем готов.

 

Шаг 7: остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на три коржа. Два нижних слоя тщательно смазываем подготовленным кремом, все составные части «полена» соединяем. Остался самый творческий момент – украсить десерт.

 

Шаг 8: доводим до кипения шоколад, смешанный со сметаной и сахарным сиропом.  Образовавшейся массе нужно дать остыть, после чего покрыть полено приготовленной глазурью. Завершающий этап – выкладываем миндаль, порезанный на полоски.

 

Традиционный французский десерт почти готов, осталось лишь дать ему настояться и остыть на протяжении нескольких часов. Можно также приготовить его в виде настоящего полена – испечь тонкий корж, затем промазать его кремом и завернуть в рулет. 

 

Израильские латкес и суфганийот

Обычно латкес и суфганийот готовят на Хануку. Это праздник, который отмечает победу света над тьмой, чистоты и искренности – над приспособленчеством, духовности – над материализмом. Согласно Торе, Всевышний совершил чудо: масла для свечей в неосвященном Храме хватило не на день, а на целых восемь.Так Храм был заново освящен. В честь совершенного Всевышним чуда на Хануку готовят блюда с большим обилием масла. 

 

Латкес

 

Помимо латкес, в праздничные дни, обычно выпадающие на конец декабря, в Израиле пекут хрустящий картофельный пирог и пончики с вареньем. Как готовить латкес, мы подробно рассказывали в этой статье. Сейчас остановимся на пончиках.

 

Суфганийот – жареные пончики с джемом, шоколадом и другими начинками. Когда еще, как не в Новый год, порадовать близких запрещенными вкусняшками?

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 ч. л. сухих дрожжей
  2. 2,5 стакана муки
  3. 1 стакан сахара
  4. Щепотка соли
  5. 2 ст. л. сливочного масла
  6. 0,5 стакана густого джема
  7. 0,75 стакана теплой воды (около 110 градусов)
  8. 2 больших яйца

 

Суфганийот

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в большой миске смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте постоять до образования пены (около 5 минут). Добавьте 3/4 стакана муки, 1/4 стакана сахара и соль. Смешайте до однородного состояния. Влейте яичные желтки и всыпьте оставшуюся муку. 

 

Снова как следует перемешайте, затем замесите тесто. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте до однородного упругого состояния. В конце добавьте сливочное масло и снова вымешайте – так тесто не будет прилипать к рукам.

 

Шаг 2: переложите заготовку для пончиков в хорошо смазанную сливочным маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

 

Шаг 3: утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему 30 минут отлежаться. Раскатайте при помощи скалки пласт толщиной меньше сантиметра и вырежьте 24 круга около 5 см диаметром каждый. Аналогично поступите с обрезками.

 

Пончики

 

Шаг 4: накройте заготовки чистым кухонным полотенцем. В небольшой миске слегка взбейте яичные белки и смажьте края пончиков. В середину каждого положите по чайной ложке джема. Накройте сверху вторым кругом и зажмите края. Оставьте пончики на 20-30 минут, чтобы они как следует подошли.

 

Шаг 5: жарьте суфганийот во фритюре либо глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистого состояния по 1 минуте с каждой стороны. Затем выложите на пищевую бумагу, чтобы убрать лишний жир.

 

Шаг 6: готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

 

Шведские шафрановые булочки люсекаттер

13 декабря – официальное начало рождественского сезона во многих скандинавских странах. В этот день в Швеции отмечают День Святой Люсии. Традиция гласит, что старшая дочь в семье одевается в белое платье, перевязанное красным поясом, и надевает корону из зажженных свечей. Затем будит родителей горячим кофе и подносом с шафрановыми булочками. Делимся с вами их рецептом.

 

День Святой Люсии в Швеции

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 1/2 ч. л. измельченного шафрана
  2. 1 ч. л. коньяка или водки
  3. 1/2 ст. молока
  4. 1/2 ст. растопленного сливочного масла
  5. 6 ст. л. сахара
  6. 1/2 ч. л. соли
  7. 7 г сухих дрожжей
  8. 3 ст. муки
  9. 2 яйца
  10. 1/4 ст. изюма
  11. 1 яичный желток

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: залить шафран коньяком или водкой на 24 часа.

 

Шаг 2: в большой миске смешать разогретое молоко с растопленным сливочным маслом, сахаром и солью. Добавить дрожжи и оставить настаиваться 10 минут. Получившуюся дрожжевую смесь перелить в чашу миксера, добавить настойку шафрана и половину муки. Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.

 

Шафрановые булочки

 

Шаг 3: добавить остальную муку, 1 яйцо и изюм. Смешивать миксером до тех пор, пока не образуется мягкое тесто. Скатать его в шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема на 60-90 мин.

 

Шаг 4: подошедшее тесто разделить на 12 порций. Из каждого кусочка скатать «колбаску» диаметром примерно 1 см.

 

Шаг 5: чтобы сформировать булочки, с двух сторон в разных направлениях скатать улитки из теста. Заготовки для булочки должны получиться в форме восьмерки. Поместить их на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть и оставить подниматься в теплом месте 60 мин.

 

Шаг 6: поднявшиеся булочки смазать сверху яичным желтком, чтобы при выпечке получилась золотистая корочка. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

 

Бразильская новогодняя индейка

Хотя Бразилия производит наибольший процент говядины в мире, индейка является основным блюдом на Рождество. В то же время в огромной стране существуют региональные различия, и в некоторых местах более распространены рыба или свинина. Цветной рис с бразильскими орехами является самым популярным гарниром, независимо от того, в какой части государства вы находитесь.

 

Индейка по-бразильски

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 200 г колбасы чоризо
  2. 3 луковицы
  3. Соль по вкусу
  4. 2 ст. л. вишневого уксуса
  5. 1/4 стакана рубленой зелени петрушки
  6. 1 целая грудка индейки без костей
  7. 1 лимон
  8. Оливковое масло первого отжима
  9. 1 ст. л. сладкой паприки

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в большой сковороде обжарьте нарезанную на кусочки колбасу чоризо на умеренном огне, периодически помешивая, пока жир не начнет выделяться. Готовьте в течение 3-х минут.

 

Добавьте две трети мелко нарезанной луковицы, приправьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и подрумяненным, 10 минут. Влейте уксус и тушите еще минуту. Всыпьте петрушку и дайте полностью остыть.

 

В Бразилии любят вкусно поесть

 

Шаг 2: положите грудку индейки на разделочную поверхность и приправьте солью. Распределите луковую смесь по всему мясу. Равномерно обвяжите грудку кухонным шпагатом.

 

Шаг 3: разложите ломтики лимона и оставшуюся часть лука в центре формы для запекания. Опустите грудку кожей вверх на лук и лимон и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

 

Шаг 4: разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте индейку оливковым маслом и щедро приправьте солью. Посыпьте паприкой. Запекайте в течение 1 часа и 10 минут, время от времени переворачивая мясо. Готовую грудку переложите на разделочную доску и дайте постоять 20 минут. Затем тонко нарежьте поперек и подавайте к столу. Не забудьте про разные необычные соусы.

 

Филиппинская свиная корейка с пряностями

Традиционно на Филиппинах подают жареного поросенка. Он является центральным элементом фантастически насыщенной рождественской трапезы: страна известна во всем мире роскошными рождественскими гуляниями, которые практически не имеют аналогов.

 

Помимо основного блюда из свинины, на новогодний стол подают тушеный бычий хвост, кесо де боло (разновидность сыра) и флан. Делимся рецептом свиной корейки с пряностями.

 

Свиная корейка с пряностями

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 2 стакана холодной воды
  2. 1/4 стакана сахара
  3. 1/4 стакана соли
  4. 2 ст. л. семян кориандра
  5. 1 ст. л. молотого черного перца
  6. 2 ст. л. семян укропа
  7. 2 ст. л. тмина
  8. Кожура 1 апельсина
  9. 1 свиная корейка без костей
  10. 4 зубчика чеснока

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в 2-литровой кастрюле доведите до кипения стакан воды, сахар, соль, кориандр, перец, укроп, тмин и апельсиновую цедру. Уменьшите огонь до минимума; кипятите 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшуюся часть воды.

 

Шаг 2: положите свинину в большой пластиковый пакет на молнии. Добавьте чеснок и маринад. Запечатайте мешок, выдавив лишний воздух. Положите в большую миску и поставьте в холодильник на 18-24 часа.

 

Шаг 3: перед приготовлением разогрейте духовку до 220 градусов. Выньте мясо из пакета; слейте маринад. Поместите свинину на решетку и готовьте 1 час 15 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут, чтобы мясо легко нарезалось.

 

Итальянская чечевица

В Италии канун Нового года известен как “La Festa di San Silvestro”, или праздник Святого Сильвестра. В этот день одним из традиционных блюд за столом является большой горшок с чечевицей. Считается, что бобовые символизируют деньги и процветание, поэтому итальянцы едят их много в надежде принести себе богатство и успех. 

 

Итальянская чечевица

 

Необходимые ингредиенты:

  1. Полтора стакана чечевицы
  2. Одна небольшая тыква типа баттернат сквош
  3. 2 стакана соуса маринара (итальянский соус из томатов, чеснока, пряных трав и лука)
  4. 150 г зеленой фасоли
  5. 1 средний красный болгарский перец
  6. 1 большая картошка
  7. 1 большая мелко нарезанная луковица
  8. 5 зубчиков пропущенного через давилку чеснока
  9. 1 ст. л. оливкового масла
  10. Тертый пармезан по вкусу

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: смешайте чечевицу и 3 стакана воды в мультиварке. Добавьте остальные ингредиенты, кроме оливкового масла и пармезана.

 

Шаг 2: готовьте в большой глубокой кастрюле на слабом огне 8 либо в мультиварке, пока овощи и чечевица не станут мягкими. Добавьте оливковое масло и подавайте чечевицу в суповых тарелках, посыпав сверху тертым пармезаном.

 

Корейская закуска кимчи

Кимчи – популярная еда в Корее в любое время года, но без нее невозможно представить праздничный стол. Кимчи чаще всего готовят из капусты, огурцов или редьки.

 

Кимчи

 

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 крупная редька
  2. 1 ст. л. молотого перца чили
  3. 1 ст. л. сахара
  4. 3 зубчика чеснока
  5. 1 ч. л. 9% уксуса
  6. 1 щепотка сушеной кинзы
  7. 3 веточки свежей кинзы
  8. Немного воды для маринада
  9. Соль по вкусу

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в первую очередь подготовим для кимчи редьку. Лучше всего использовать белую. Овощи тщательно моем и чистим, затем нарезаем крупными кубиками в глубокую миску, солим по вкусу, при комнатной температуре даем настояться и выделиться соку.

 

Шаг 2: мелко шинкуем чеснок, отправляем в посуду с редькой. Добавляем воду, уксус и сахар. Затем мелко шинкуем свежую кинзу и вместе с молотой выкладываем к остальным ингредиентам.

 

Шаг 3: всыпаем острый красный перец и начинаем перемешивать. Лучше всего это делать руками в перчатках, чтобы удостовериться, что все кусочки редьки распределились в остром соусе равномерно. При комнатной температуре даем настояться и пропитаться 2 часа. После можно убирать готовый кимчи из белой редьки в холодильник.

 

Вьетнамские закусочные суши-пирожки 

Один из самых важных продуктов, употребляемых во время празднования Нового года во Вьетнаме, баньтьынг – большой рисовый пирог со слоями свинины, маша и других ингредиентов, спрятанных в толстый слой мягкого липкого риса. Такой пирог обычно заворачивают в листья гигантского бамбука либо бананового дерева. 

 

Классический баньтьынг

 

Достать все ингредиенты для этого пирога у нас довольно сложно, поэтому предлагаем попробовать традиционную вьетнамскую еду в виде хрустящих пирожков-суши с рисом. Из них получится отличная закуска для новогоднего стола. Кроме того, они незаменимы для вегетарианского новогоднего стола.

 

Необходимые ингредиенты:

  1. Стакан риса для суши
  2. Полтора стакана воды
  3. 1/2 ст. л. вина мирин
  4. 1/2 ч. л. рисового уксуса
  5. 1/2 ч. л. сахара
  6. Соль и растительное масло по вкусу

 

Вьетнамские рисовые пирожки

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: в кастрюле среднего размера смешайте рис, воду, мирин, уксус и сахар. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут. Взбейте рис вилкой. Переложите в миску и дайте остыть. Посолите.

 

Шаг 2: из получившейся рисовой массы сформируйте оладьи и жарьте до золотистого состояния в глубокой антипригарной сковороде с достаточным количеством масла. Подавайте закуску горячей.

 

Приятного аппетита, веселого Нового года и Рождества! В видео ниже вы найдете еще несколько крутых идей, что приготовить на новогодний стол 2020 года. И не забудьте написать в комментариях, какие блюда обязательно присутствуют в вашей семье на праздники.

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Comments (0)

Leave a Reply

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor – запускаем жизнь на полную!