Питание

Простые вегетарианские рецепты — 10+ вкусных блюд

 

Наши вегетарианские блюда — это то, благодаря чему можно каждый день радовать себя. Просто и со вкусом.

 

Самое приятное и привлекательное в рецептах, о которых мы вам расскажем — это лёгкость в их приготовлении.

 

Забудьте про тонны приправ и кухонного инвентаря. Всё, что вам понадобится — это совсем немного продуктов, толика усилий и времени.

 

Не забывайте, что по-настоящему полезной и вкусной будет та пища, которая приготовлена с любовью и желанием.

 

Меню на основе такой пищи помогает похудеть без диет и изнурительных тренировок.

 

Настройтесь на нужный лад перед тем, как подойти к плите, и вы сами удивитесь результатам.

Содержание:

Вегетарианские рецепты блюд: вкусные и простые кулинарные шедевры

Вегетарианские блюда из баклажанов: проще не бывает

Простые рецепты вегетарианской кухни народов мира

 

ТЕСТ: Как ты думаешь, когда вегетарианство пришло к нам?

 

Вегетарианские рецепты блюд из кабачков: вкусные и простые кулинарные шедевры

Первооткрывателями кабачка считаются индейцы из Мексики.

 

Они по достоинству оценили абсолютно все его полезные свойства ещё до начала нашей эры.

 

Кабачки делятся на разные сорта, которые очень легко различать по цвету.

 

Они бывают:

 

  1. Жёлтые
  2. Зелёные
  3. Белые

 

Для приготовления пищи можно использовать кабачки любого цвета, так как их составы практически не различаются.

 

Основная польза этого овоща заключается в способности улучшать и поддерживать пищеварение.

 

Это идеальный продукт для тех, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта.

 

К тому же гликемический индекс кабачка достаточно мал, так что его можно смело есть без боязни набрать лишние кило.

 

Рецепты из кабачков

 

Кабачок отлично регулирует водный баланс в организме.

 

Разнообразие полезных микроэлементов, содержащихся в кабачке, вызывает неподдельное уважение и желание не только немедленно его съесть, но и накормить близких.

 

Не зря же этот овощ входит во многие простые вегетарианские рецепты.

 

В нём содержатся:

 

  1. Белок
  2. Углеводы
  3. Фосфор
  4. Магний
  5. Калий
  6. Натрий
  7. Железо
  8. Кальций
  9. Цинк
  10. Титан
  11. Литий
  12. Молибден

 

Кабачки также являются сильным мочегонным и желчевыводящим средством. С их помощью можно эффективно очистить организм от токсичных отложений.

 

Приготовьте себе какое-то блюдо из тех, которые описаны в этой статье, после праздничного застолья и вы удивитесь своему хорошему самочувствию.

 

Итак, перейдём к самому вкусному — простым рецептам блюд из кабачка!

 

Ароматное кабачковое рагу с помидорами и чесноком

Для приготовления блюда вам понадобятся:

 

  1. Кабачки (2 кг)
  2. Сметана (250 г)
  3. Помидоры (450 г)
  4. Лучок репчатый (примерно две средние головки)
  5. Чеснок (одна головка)
  6. Петрушка (50 г)
  7. Лавровый лист (одна штука)
  8. Оливковое и растительное масло ( и того и того — по 50 мл)
  9. Чёрный душистый перец (шесть штучек)
  10. Сахар, соль и молотый чёрный перец — по вашему вкусу

 

Рагу из кабачков
Рагу из кабачков

 

Как мы вам и обещали, процесс приготовления будет крайне лёгким.

 

Как, впрочем, в большинстве случаев, если речь идёт о вегетарианских рецептах — простых в освоении, но настолько ярких и эффектных, что ими легко удивлять всю семью.

 

Вооружитесь хорошим настроением и следуйте инструкциям!

Полностью очистите кабачки от мягких внутренностей, семечек и нарежьте их кусочками побольше.

 

Почистите лук, затем промойте и нарубите кусочками как можно меньше. Нарежьте помидоры. Разогрейте сотейник.

 

Налейте в него смесь из растительного и оливкового масла и теперь обжаривайте лучок до тех пор, пока он не станет полупрозрачным, ароматным и мягким.

 

Лучше всего делать это на маленьком огне.

 

Теперь очередь кабачков. Всыпьте их в сотейник, пусть подружатся с луком. Дождитесь, когда кабачки пустят сок. Когда общение между ними завяжется, самое время разнообразить компанию помидорами.

 

Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте потушиться минуты 3–4. Затем немного убавьте огонь и добавьте сахар, затем перец и лавровый лист. Оставьте потушится ещё пару минут.

 

Добавляйте соль. Аккуратно перемешайте всё, но не превращайте содержимое в подобие каши.

 

Пока всё это дело тихо-мирно тушится, нарежьте петрушку и почистите чеснок. Раздавите его с помощью чеснокодавилки в рагу, а следом отправьте молотый  перец и петрушку.

 

Перемешайте, и блюдом можно снимать с плиты. Блюдо прекрасно сочетается с ломтиками свежего бездрожжевого хлеба.

 

Совет: перед подачей на стол, добавьте ложку холодненькой сметаны, тогда вкусовые качества рагу раскроются просто непостижимым образом.

 

Лёгкий салат из кабачков и капусты

Очень сочное и витаминизированное блюдо. Придаст сил и насытит организм целой кипой полезностей.

 

Для приготовления салата нам понадобятся:

 

  1. Капуста белокочанная или краснокачанная
  2. Морковь (2 штуки)
  3. Кабачок (1 крупный или 2 поменьше)
  4. Огурцы (2 штуки)
  5. Сельдерей (1 стебель)
  6. Петрушка и/или укроп (по 30 г каждого)
  7. Зёрна кориандра (2 чайные ложки)
  8. Небольшой лимон
  9. Соль
  10. Растительное масло

 

vegetarianskie-recepty-s-foto-1
Летний салат из кабачков

 

Нарезаем, смешиваем, заправляем в следующей последовательности:

 

  1. Шинкуем капусту тонкими полосками
  2. Очищаем морковь и кабачок от шкурки. Затем натираем их на корейской тёрке. За отсутствием последней, можно просто нарезать очень тонкой соломкой
  3. Нарезаем огурцы и сельдерей
  4. Выжимаем сок из лимона
  5. Как можно мельче режем петрушку и укроп
  6. Перетираем в ступе зёрна кориандра. Только не переусердствуйте — на выходе зёрна должны расколоться, а не превратиться в труху
  7. Берём миску и в ней смешиваем все ингредиенты нашего салата. Добавляем кориандр, соль и перец
  8. Заправляем маслом, лимонным соком, всё тщательно перемешиваем. В охлаждённом виде салат будет намного вкуснее, поэтому смело можно отправить его на полчасика в холодильник

 

Это блюдо можно смело есть в перерывах, между спортивными тренировками и занятиями в тренажерном зале.

 

Совет: если есть возможность, используйте льняное масло.

 

Кабачки с картофелем в духовке

Чтобы сделать вкусное и наполненное витаминами блюдо из кабачков, понадобится немного времени, ведь эти овощи готовятся быстро. Блюдо подходит кормящим мамам, которые хотят сбросить вес после родов.

 

Для приготовления ароматных кабачков с картошечкой возьмите:

 

  1. Кабачок (достаточно двух штучек среднего размера
  2. Помидоры (3 или 4 штучки)
  3. Красный перец (одна штука)
  4. Картофель (5 средних клубней)
  5. Лук репчатый (одна штучка)
  6. Чеснок (3 зубчика)
  7. Орегано, петрушка, перец и соль (по небольшой щепотке)

 

Кабачки в духовке
Кабачки в духовке

 

Способ приготовления невероятно прост:

 

  1. Очищаем овощи и нарезаем их кольцами. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, сушеную зелень, масло и специи.
  2. Тщательно перемешиваем.
  3. Выкладываем все в форму для запекания.
  4. Разогреваем духовку до 190 °C и выпекаем блюдо около 40 минут до готовности.

 

Оладьи из кабачков с зеленью: нежирный, вкусный и питательный завтрак

Чтобы сделать идеальные оладьи, используйте гороховую муку. Тогда блюдо получится действительно постным.

 

Чтобы приготовить оладьи, вам понадобятся:

 

  1. Кабачок (чем крупнее, тем лучше)
  2. Гороховая мука (250–300 г)
  3. Соль
  4. Перец
  5. Целый лимон
  6. Свежая петрушка и укроп (10 г)
  7. Масло растительное

 

Оладьи из кабачков
Оладьи из кабачков

 

Итак, начинаем творить! Очищаем ото всей кожуры кабачок. И если в нём присутствуют слишком крупные и твёрдые семечки, удаляем их.

 

На крупной или средней тёрке натираем мякоть кабачка. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Мелко нарезаем зелень и добавляем её к кабачку.

 

В полученную смесь выдавливаем немного лимонного сока.

 

Постепенно всыпаем муку, перемешиваем. Если получается зачерпнуть обычной столовой ложкой тесто с горкой, значит, муки достаточно.

 

Выливаем на разогретую сковороду немного растительного масла.

 

После этого выкладываем тесто на сковороду, слегка надавливаем сверху ложкой, чтобы она немного растеклось.

 

Жарим и не забываем периодически переворачивать оладьи. этот рецепт придется по вкусу всем поклонникам раздельного питания и соответствующего меню.

 

Совет: отсутствие гороховой муки — не повод отказываться от приготовления такого вкусного блюда. Смело используйте пшеничную!

 

Вегетарианские блюда из баклажанов: проще не бывает

Баклажан уже давно занял прочные позиции на столе любого приверженца здорового и активного образа жизни. В умелых руках, из баклажана можно приготовить настоящие кулинарные шедевры.

 

Но если же у вас нет на приготовление пищи достаточно много времени или сил, не беда: мы расскажем, как несколько простых манипуляций с этим овощем позволят вам насладиться изысканным и полезным блюдом.

 

Простые рецепты вегетарианской кухни часто включают в себя баклажан.

 

А теперь давайте немного раззадорим аппетит и перечислим микроэлементы, содержащиеся в баклажане:

 

  1. Клетчатка
  2. Пектин
  3. Белок
  4. Кальций
  5. Калий
  6. Фосфор
  7. Железо
  8. Магний
  9. Натрий
  10. Витамины В1, В2, В5, С, РР

 

Рецепты из баклажанов
Рецепты из баклажанов

 

Список впечатляет, правда? Для людей, стремящихся похудеть, это действительно идеальный овощ, так как он низкокалорийный.

 

Баклажан помогает выводить из организма шлаки, насыщает внутренние органы жидкостью.

 

Присутствие этого овоща на столе не просто желательно, но, по нашему мнению, обязательно.

 

Его влияние на пищеварительные процессы слишком ценны, чтобы их просто игнорировать.

 

Стоит отметить, что баклажаны в сочетании с имбирем приобретают совершенно особенный вкус. А ведь имбирь так полезен для мужского организма!

 

А сейчас мы немного вас удивим: баклажаны помогают бросить курить!

 

Нет, они конечно, не буду смотреть на вас осуждающим взглядом, если рука ненароком потянется за сигаретой и не будут ночью втихаря клеить никотиновый пластырь на лоб.

 

Но едва попав к вам в желудок, они доставят в организму изрядное количество витамина РР.

 

С его помощью никотиновое голодание будет переносится намного легче. Надеемся, вы уже достаточно заинтригованы и готовы переходить к готовке!

 

Сочные котлеты из баклажанов по-вегетариански

Этим блюдом можно смело поражать воображение тех, кто не представляет себе вкусных котлет из овощей.

 

Поверьте, эффект будет впечатляющим.

 

Из ингредиентов вам понадобятся:

 

  1. Килограмм баклажанов
  2. Примерно 150 г твёрдого сыра (можно меньше, можно больше — вкус от этого не пострадает)
  3. Пара кусочков ржаного хлеба
  4. Панировочные сухари
  5. Две столовые ложки растительного масла
  6. Пол стакана молока
  7. Два-три зубчика чеснока
  8. Немного соли и перца

 

Котлеты из баклажанов
Котлеты из баклажанов

 

Порядок приготовление крайне прост и приятен: для начала надо нарезать наши баклажанчики на квадратные кусочки.

 

Обжариваем их в масле. Когда они подрумянятся, оставьте их  стороне — пусть немного остынут.

 

Хорошенько натираем сыр на тёрке. Ржаной хлеб замачиваем в молоке. Теперь чеснок — его необходимо тщательно измельчить.

 

Теперь возвращаемся к уже остывшим баклажанам.

 

Им пора немного сменить  форму и в этом поможет блендер. Взбиваем их до однородного состояния и отправляем в ёмкость тёртый сыр, чесночок, солим и перчим так, как больше нравится.

 

Всю эту массу смешиваем-перемешиваем между собой. Ну а дальше привычным образом формируйте котлетки любой формы и обжаривайте с двух сторон.

 

Приятнейшего аппетита!

 

Паста с баклажанами

Итальянская паста заслуженно пользуется популярностью во всём мире. Это универсальное блюдо, в котором можно использовать внушительный список ингредиентов.

 

Для вас мы подготовили рецепт простейшей пасты, которая может стать полноценным ужином для всей вашей семьи.

 

Список необходимых продуктов:

 

  1. Спагетти (200 г)
  2. Баклажан (1 штука)
  3. Помидоры (1 штука)
  4. Чеснок (по вкусу, но лучший аромат дадут 3–4 зубчика)

 

Паста с баклажанами
Паста с баклажанами

 

Порядок приготовления блюда таков: отварите спагетти в подсоленной воде и оставьте их стекать. Нарежьте баклажан длинной соломкой.

 

Разогрейте сковороду и обжарьте баклажан на оливковом масле до полупрозрачного состояния. Добавьте помидор, посолите и поперчите.

 

Оставьте тушиться на 10 минут. В конце добавьте натёртый чеснок.

 

Готовый соус выложите на спагетти. Украсить ваш кулинарный шедевр можно зеленью и натертым любимым сыром.

 

Несмотря на то, что блюдо содержит немало углеводов. оно отлично вписывается в углеводное окно во время тренировок.

 

Совет: итальянцы не зря используют спагетти только из твёрдых сортов пшеницы. Они не слипаются и не превращаются в кашу. Используйте только качественные спагетти.

 

Баклажаны по-гречески

Жители Эллады знают толк не только в вине и сырах, но и в овощах.

 

Баклажаны занимают в традиционной греческой кухне достойное место, и мы надеемся, что приготовив следующее блюдо, вы поймёте, почему это так.

 

Вам понадобятся:

 

  1. Хорошо созревшие баклажаны (120 г)
  2. Немного муки пшеничной (1 чайная ложка)
  3. Шпинат (20 г)
  4. Растительное масло ( 4 столовые ложки)
  5. Помидоры (1 штука)
  6. Различная зелень по вкусу
  7. Соль
  8. Сладкий перец (1 штука)

 

Баклажаны по-гречески

 

С этим блюдом под силу справиться даже ребёнку. Просто следуйте инструкциям. Почистите баклажаны. Нарежьте их кружочками.

 

Обваляйте каждый из них в муке и обжарьте в растительном масле. Мелко порежьте шпинат, зелёный лук, салат, перец и помидоры.

 

Посолите и пассеруйте на среднем огне в течение 5 минут. Подготовьте форму для запекания. Выложите туда баклажаны, залейте готовой овощной смесью и отправляйте в духовку на 10–15 минут.

 

Остудите блюдо. Подавать его следует исключительно в холодном виде.

 

Простые рецепты вегетарианской кухни народов мира

В разных регионах нашей необъятной планеты люди по-разному смотрят на процесс приготовления пищи.

 

Используются различные техники, продукты, почти у всех есть свои фирменные блюда и кулинарные секреты.

 

Вегетарианская кухня не стала исключением.

 

Едва начав знакомится с видением блюд без мяса у разных народов мира, начинаешь осознавать — чтобы попробовать и приготовить всё, человеческой жизни не хватит.

 

Рецепты народов мира

 

Как бы это странно не звучало, специфика немецкой кухни не заканчивается на колбасках, мясе и пивере.

 

Печёным и тушёным овощам немцы отвели более чем достойное место в своем меню. Блюда из них встречаются на столах жителей всех регионов Германии.

 

Немцы очень даже преуспели в кулинарном мастерстве — мы убедились в этом на собственном опыте, чего и вам желаем.

 

Японская кухня — это настоящий эталон качества.

 

Местные повара отдают предпочтение только свежим продукта, самых высоких сортов. Всё, что может пролежать в нетленном виде в холодильнике больше трёх дней, отправляется на помойку.

 

Поэтому Япония — настоящий рай для ценителей всего свежего и полезного. Так же обстоят дела и с местной простой вегетарианской кухней с изобилием рецептов.

 

Мы бы хотели, чтоб вы убедились в этом лично

 

Баварский миш-маш из помидоров с шампиньонами

Миш-маш — это традиционная немецкая закуска. Подавайте с хрустящими тостами.

 

Итак, вот список нужных компонентов:

 

  1. Шампиньоны (300 г)
  2. Сливочное масло (40 г)
  3. Мука пшеничная (30 г)
  4. Лук репчатый (1 головка)
  5. Помидоры (400 г)
  6. Зелень (20 г)
  7. Перец, соль — всё по вкусу

 

Миш-маш готовится достаточно быстро. Промойте и нарежьте грибы ломтиками.

 

Нарежьте лук удобным для вас способом, но только не большими кольцами. Тщательно очистите помидоры от кожицы.

 

Для этого обдайте их кипятком. Нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло на раскалённой сковороде.

 

Добавьте грибы и обжарьте их примерно 7–10 минут.

 

Теперь очередь лука. Обжарьте его вместе с грибами до золотистого цвета. Всыпьте муку, перемешайте.

 

Жарьте ещё примерно 2 минуты. Добавьте нарезанные помидоры и оставьте их томиться на самом медленном огне.

 

Дождитесь, когда томатный сок достаточно загустеет и выключайте огонь. Украсьте блюдо свежей зеленью и смело подавайте голодным гостям.

 

Если сделать немного больше подливки, то миш-маш можно спело подавать в качестве замены первому блюду.

 

Рис мамэ-гохан

Традиционное блюдо японской кухни. Очень просто в освоении, готовится быстро.

 

Подойдёт как для ежедневного питания, так и для нарядного праздничного стола.

 

Ингредиенты для риса мамэ-гохан:

 

  1. Рис ( 2 стакана)
  2. Вода (2,5 стакана)
  3. Свежий зелёный горошек (11 стаканов)
  4. Мирин (2 столовые ложки)
  5. Тёмный кунжут (11 стаканов)
  6. Соль крупная (1 столовая ложка)

 

Рис мамэ-гохан
Рис мамэ-гохан

 

Порядок приготовления следующий: высыпьте зелёный горошек в ёмкость с кипящей водой и варите 1 минуту.

 

Затем слейте кипяток и промойте горошек холодной водой. Обсушите. Тщательно промойте рис. Залейте его холодной водой на полчаса.

 

Влейте в кастрюлю с рисом мирин и доведите всё вместе до кипения.

 

Когда вода закипит, засыпьте горошек. Увеличьте огонь до максимума и варите 1 минуту.

 

Затем ослабьте огонь и варите ещё 10 минут.

 

Снимите готовый рис с огня. Дайте блюду потомиться в собственных ароматах под крышкой. Выложите рис с горохом в тарелки и присыпьте кунжутом с солью.

 

Подавайте на стол.

 

Совет: рис лучше выкладывать с помощью холодной деревянной лопаточки. Тогда он не будет прилипать.

 

Индийский десерт Халава

Завершает наш список блюд сытный и полезный десерт из манки. который так любят готовить в Индии.

 

Особенностью этой сладости является добавление множества специй, которые делают его вкус незабываемым!

 

Перечень ингредиентов:

 

  1. Манная крупа (1,5 стакана)
  2. Сливочное масло (200 г)
  3. Молоко (3 стакана)
  4. Сахар (1,5 стакана)
  5. Кешью и изюм (по 0,5 стакана)
  6. Мускатный орех, ваниль (по одной щепотке)
  7. Зеленый кардамон (8 зерен)

 

Халава

 

Процесс приготовления заставит вас потрудиться, но, поверьте, это блюдо того стоит!

 

Итак, прежде всего необходимо промыть орехи и изюм и высушить их бумажным полотенцем. Затем в одну кастрюльку выливаете молоко и добавляете туда специи.

 

После того, как жидкость закипит, а специи и сахар в ней растворятся — накрываете кастрюльку крышкой.

 

Затем в другой кастрюльке растапливаете масло, засыпаете туда манку и некоторое время ее обжариваете.

 

Когда масло впитается в крупу, добавляете туда орешки и обжариваете массу до золотистого цвета.

 

После этого осторожно и медленно выливаете в крупу молоко, постоянно помешивая смесь.

 

Затем добавляете изюм и варите халаву на небольшом огне около 5 минут (пока масса не загустеет).

 

Совет: перед подачей блюдо можно выложить горкой и украсить сахарной пудрой или орешками.

 

Готовить полезно и вкусно может каждый. Помните, что правильное питание — это залог долгой и счастливой жизни.

 

Приятного аппетита!

 

  • smail

    Столько нового узнала о моем любимом овоще — кабачке. Даже и не знала о его мочегонном свойстве. Столько рецептов прочитала, спасибо, записала себе. А вообще я обожаю овощи, особенно вегетарианские салаты, особенно мой любимый салат винегрет. Я просто обожаю его. Делаю его с горошком и квашеной капустой. Ммм… вкуснятина.

  • кеша

    Овощи, вегетарианство… мяса нет…Зачем все это? Мужчины любят мясо, хорошо прожаренный стейк или гриль, или плов. Мясо во все времена было праздничной едой. Я его обожаю, но не варенное по чуть-чуть, как ребенку, а по-мужски. Мое мнение таково, что овощи это прекрасное дополнение к мясу))

  • Майя Сергеевна

    Мы с мужем подумываем стать веганами, но передо мной сразу вставала большая проблема при составлении нового меню. Как и где искать новые блюда. НО!!! Прочитала вашу статью и теперь хочется готовить все без исключения. Вкусно, даже когда читаешь. Все скопировала в свою кулинарную книгу, ведь ведическую кухню еще только осваиваю. Скажите, а у вас есть рецепт вегетарианского торта?

  • jolly-jolly

    Вегетарианская кухня поражает своим многообразием рецептов. Голодным точно не останешься)) Обожаю кабачки, но никогда бы и не подумала, что они настолько полезны! Мне они казались каким-то «средненьким» продуктом, по количеству полезных свойств и витаминов. Теперь уж наемся ими от души) Попробую приготовить кабачковое рагу) а в рецептах с участием баклажана впечатлили котлеты) выглядит очень аппетитно)

  • wasisdas

    Замечательные рецепты! Обязательно воспользуюсь ими! Мне очень нравятся блюда из овощей, после них не чувствуешь тяжести. Но вот почему-то баклажаны вызывают дискомфорт в желудке, хотя я обожаю этот овощ, и с пищеварением у меня все в порядке. Интересно с чем это может быть связано?

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.