Питание

Вегетарианские котлеты из овощей — 5+ лучших рецептов с фото

 

Наши вкусные и простые рецепты овощных котлет с фото, которые радуют набором полезных ингредиентов, станут находкой для любой хозяйки.

 

Даже если среди ваших домочадцев есть фанаты белковой кулинарии, угостите их своими любимыми овощными котлетками на ужин, и они непременно оценят богатый вкус сочного, ароматного овощного блюда.

 

А чтобы ваша кулинарная книга не пестрела однообразными страницами, мы представляем вам подборку лучших вегетарианских рецептов котлет.

 

Содержание:

Овощные биточки-ассорти со специями

Рецепт сырных вегетарианских котлет под острым соусом

Вегетарианский рецепт капустных котлет

Баклажановые биточки

Чечевичные вегетарианские котлеты

Котлеты из нори

 

 

ТЕСТ: Чем "скрепить" фарш овощных котлет вместо яиц?

 

Овощные биточки-ассорти со специями

vegetarianskie-kotlety-1

 

Ароматные пряные котлетки из четырех видов овощей ярко выглядят и отличаются неповторимым вкусом.

 

Это сочное блюдо можно сделать основным, а можно приготовить сытные бутерброды или гамбургеры, дополнив жареную часть хлебом или булочкой, листиком салата и томатным кетчупом.

 

Порция включает семь штук и готовится крайне оперативно: 20 минут на нарезание и подготовку овощей, 30 минут на приготовление, итого — 50 минут и вкуснейшее блюдо готово!

 

Такое блюдо отлично подходит для тех, кто занимается упражнениями для похудения и старается сбросить вес.

 

Для создания овощных биточков-ассорти нам понадобится:

 

  1. 1 миска картошки, нарезанной мелкими кубиками или протертой на крупной терке
  2. 0,5 миски мелко нарезанной зеленой фасоли
  3. 0,5 миски мелко нарезанной (натертой) моркови
  4. 0,5 миски мелко нашинкованной капусты
  5. 0,5 миски мелко порезанного лука
  6. 0,5 чайной ложки чили-порошка
  7. 0,25 чайной ложки куркумы
  8. 0,5 стакана муки
  9. панировочные сухари

 

Выберите глубокую сковороду или сотейницу.

 

Налейте масла и обжаривайте измельченную луковицу в течение минуты на среднем пламени.

 

Добавьте все овощи, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и оставьте томиться на маленьком пламени 1015 минут.

 

Мешайте время от времени, чтобы смесь не пригорела.

 

После добавьте специи: чили, куркуму, соль по вкусу, а также две столовые ложки муки.

 

Верните средний огонь и обжарьте все, хорошо перемешав. Добейтесь однородности смеси, используя давилку для приготовления картофельного пюре или блендер.

 

Совет: делайте это аккуратно, чтобы не оставить царапин и других повреждений на посуде, в которой готовите.

 

Снимите с огня, выложите смесь на отдельную тарелку и остудите.

 

После этого разделите на семь частей, сформируйте котлетки и панируйте их в смеси муки с сухарями.

 

Пожарьте в масле, а чтобы убрать лишний жир, оставьте готовые котлеты на бумажном или вафельном полотенце.

 

Стоит отметить, что это блюдо можно готовить даже из замороженных овощей, оно не потеряет своей сочности.

 

Рецепт сырных вегетарианских котлет под острым соусом

vegetarianskie-kotlety-2

 

Если вы не придерживаетесь строгой диеты и употребляете молочные продукты, попробуйте сделать эти сочные сырные котлетки с дымком.

 

Аромат летнего барбекю даже в самый серый день поднимет настроение, а вкус — развеет зимнюю хандру!

 

Этот вегетарианский рецепт котлет может стать вашим коронным, так что готовьтесь делиться им с каждым, кто попробует блюдо: устоять невозможно.

 

Конечно, они не подойдут для поклонников раздельного питания, но ведь иногда можно побаловать себя и домочадцев.

 

Для приготовления потребуются:

 

  1. 2 стакана натертого сыра
  2. 4 мелко нарезанных зеленых перчика чили
  3. 1 чайная ложка приправы к барбекю
  4. 1 столовая ложка сока лимона
  5. Веточка измельченной кинзы
  6. 0,5 стакана муки

 

Перемешайте все заготовленные ингредиенты в большой миске или салатнице.

 

Сформируйте плотные небольшие биточки и пожарьте в хорошо прогретом масле до формирования золотистой корочки.

 

Если выбранный сорт сыра слишком сильно плавится при обжаривании, обваляйте биточки в муке или панировке из сухарей.

 

Вегетарианский рецепт капустных котлет

vegetarianskie-kotlety-3

 

Нежные капустные котлетки с манной крупой по вкусу слегка напоминают капустные пирожки.

 

Сытные и полезные, они практически не нуждается в гарнире: подавать такие биточки можно как отдельное блюдо или закуску в сочетании со сметанным или любым другим соусом по вашему вкусу.

 

Начните свой день с такого завтрака, и вы получите заряд бодрости на много часов!

 

Для приготовления вам понадобится:

 

  1. Небольшой кочан капусты или половина крупного кочана
  2. 1 стакан молока
  3. 2 столовых ложки сливочного масла
  4. 4 столовых ложки манны
  5. 1 столовая ложка пшеничной муки

 

Налейте молоко в глубокую сковороду или сотейник и разогревайте на маленьком пламени.

 

Пока греется молоко, нашинкуйте капусту как можно более мелкими стружками.

 

В закипевшее молоко добавьте масло и капусту, закройте и потушите на медленном огне 10 минут.

 

Далее тонкой струйкой засыпьте в сковороду манку, все время помешивая, чтобы она не склеилась, и оставьте томиться еще на 10 минут.

 

После этого выключите плиту, приправьте полученную смесь солью и специями по вашему выбору и добавьте в нее муку.

 

Выложите массу на отдельное блюдо и сформируйте аккуратные круглые котлетки.

 

Обжарьте на сливочном или растительном масле, предварительно обваляв каждый биточек в манке.

 

Вегетарианские котлетки из капусты готовы!

 

Баклажановые биточки

vegetarianskie-kotlety-4

 

Эти нестандартные вегетарианские котлеты отличаются богатым, насыщенным вкусом.

 

Кроме того, при приготовлении требуется минимальное количество масла, поэтому для всех, кто печется о стройности фигуры, этот рецепт вегетарианских котлет станет одним из лучших.

 

Порция из 12 биточков готовится всего за полчаса: по 15 минут на каждый этап.

 

При частом приготовлении, это блюдо поможет похудеть без диет и дополнительных сложных тренировок.

 

Вам понадобится:

 

  1. 2 миски нарезанных мелкими кубиками баклажанов
  2. 1 миска мелко нарезанной картошки
  3. 0,25 миски стручковой фасоли
  4. 0,25 миски нашинкованной или тертой моркови
  5. 2 столовые ложки кориандра
  6. 1 измельченная веточка мяты
  7. Панировочные сухари

 

Возьмите глубокую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием.

 

Смешайте в нем овощи, добавьте соли по вкусу и оставьте под крышкой на среднем огне минут на 10 — так, чтобы овощи стали мягкими.

 

Не забывайте помешивать.

 

Переложите смесь в отдельную посуду и пюрируйте с помощью картофельного пресса или блендера, добавив специи.

 

После этого разделите овощи на порционные кусочки, сформируйте круглые котлеты, панируйте их в сухарях и обжарьте на скромном количестве масла.

 

Совет: в качестве соуса к баклажанным биточкам лучше всего подходит томатный. Можно взять обычный покупной кетчуп.

 

Чечевичные вегетарианские котлеты

vegetarianskie-kotlety-5

 

Среди множества вегетарианских рецептов выделяются чечевичные котлеты.

 

Сам этот злак рекомендуется для включения в веганские и вегетарианские меню, поскольку по содержанию белков стоит на одном уровне с хлебом и мясом.

 

Вкусные и сытные котлеты из чечевицы — прекрасное блюдо на обед или ужин для всей семьи. также они прекрасно подходят для питания кормящим матерям и беременным женщинам.

 

Итак, для приготовления биточков вам понадобится:

 

  1. 1 стакан чечевичной крупы
  2. 1 луковица
  3. 1 морковка
  4. Несколько перьев зеленого лука
  5. Пара зубчиков чеснока
  6. Имбирный корень (можно заменить приправой — имбирным порошком)
  7. Панировочные сухари
  8. 2 столовых ложки сливочного масла
  9. Зира, соль и черный перец

 

Всыпьте чечевицу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.

 

Когда она закипит, уменьшите пламя до минимума и варите, пока крупа не разварится.

 

Тем временем можно подготовить овощи: мелко нарезать лук и морковь (для получения кашицы можно натереть или измельчить блендером), имбирь и чеснок, зеленый лук.

 

Когда чечевица будет почти готова, обжарьте в отдельной сковородке зиру в сливочном масле, постепенно добавляя овощи: сначала имбирь и чеснок, затем зеленый и репчатый лук и морковку.

 

Перемешайте все и обжарьте в течение 35 минут.

 

После этого смешайте с готовой чечевицей. Тщательно смешайте приправу и панировочные сухари.

 

Затем сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в планировочной смеси и обжарьте в подсолнечном масле на среднем огне.

 

Совет: чтобы масса не липла к рукам, а биточки получались аккуратными, смачивайте руки в воде.

 

Котлеты из нори

vegetarianskie-kotlety-6

 

Поскольку сама по себе рыба не относится к списку разрешенных продуктов для вегетарианского меню, находчивые повара нашли ей достойную и полезную замену.

 

Котлеты из нори являются одной из жемчужин низкокалорийных вегетарианских рецептов.

 

Рыбные котлеты из нори можно подавать с крупами, добавлять их в бургеры для пикников или перекусов дома и на работе.

 

Ингредиенты для готовки:

 

  1. 250-300 г отварного картофеля
  2. 200 г сыра
  3. 2 листа нори
  4. 0,5 чайной ложки соли
  5. 0,25 чайной ложки асафетиды
  6. 0,25 чайной ложки чёрного перца или смеси перцев
  7. 0,25 чайной ложки куркумы
  8. 50 г пшеничной муки

 

Натрите картофель и сыр на крупной или средней терке (это дело вкуса). Добавьте к полученной массе специи и посолите.

 

Затем разрежьте нори на маленькие кусочки и смешайте до однородной консистенции все ингредиенты, добавьте пару чайных ложек кипяченой воды.

 

После этого слепите котлетки, обваляйте в муке и пожарьте их, используя немного растительного масла.

 

Совет: выбирайте для приправы к нори белый перец и травы. А в качестве соуса отдайте предпочтение домашнему тартару из сметаны,  пикулей и чеснока.

 

Надеемся, что наши вегетарианские котлеты по рецептам с фото помогут вам успешно приготовить эти вкусные, полезные и сытные блюда.

 

Приятного аппетита!

 

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.