Питание

Вегетарианские фаршированные перцы — 5+ вкуснейших рецептов с фото

 

Рецепт вегетарианских фаршированных перцев с фото — самый удобный способ освоить приготовление этого блюда: ароматного, сытного и насыщенного витаминами.

 

Мы собрали 6 рецептов фаршированного вегетарианского перца для приготовления в мультиварке, духовке или даже на сковороде, в зависимости от времени, которое вы можете уделить готовке.

Содержание:

Как выбрать и подготовить перцы для фарширования

Вегетарианские рецепты фаршированного перца

 

vegetarianskie-farshirovannye-percy-8

 

Как выбрать и подготовить перцы для фарширования

Отправиться в магазин или на рынок и выбрать сладкий перец — казалось бы, что может быть проще?

 

Однако, как и во всяком деле, тут есть свои особенности.

 

Овощ для фарширования должен отвечать определенным требованиям, иначе вкусовые качества блюда могут серьезно измениться.

 

Есть несколько параметров, по которым различается сладкий перец (а именно он нужен нам для фаршировки).

 

К ним относятся:

 

  1. Размер плода
  2. Толщина стенок
  3. Цвет
  4. Сорт

 

Фаршированный перец по-итальянски

 

Крупные перцы выглядят очень красиво и кажутся вкусными и сочными.

 

Это не всегда так: как правило, чем больше плод, тем менее насыщенный у него вкус.

 

К тому же он потребует больше времени на готовку.

 

Крупные плоды подойдут для запекания в духовке, особенно если у начинки свой выраженный вкус — в таком случае они не будут «спорить» и перебивать вкусовые качества друг друга.

vegetarianskie-farshirovannye-percy-2
Необходимо правильно подобрать перец

 

Для фарширования лучше выбирать перцы с толстыми стенками.

 

Во время готовки они размягчаются, и чтобы начинка в процессе запекания не вывалилась под собственной тяжестью, плоды должны оставаться достаточно плотными.

 

Совет: не забывайте удалять из перцев семена перед началом готовки.

 

Цвет при выборе овощей особого значения не имеет.

 

Зеленые перцы чуть более острые, чем желтые и красные, и это стоит учитывать, однако остальное остается на ваш вкус.

 

Берите разные — добавляйте яркости в повседневные обеды и ужины!

 

Сорт перца влияет на его вкусовые качества, но если вы не выращиваете овощи сами, нет нужды забивать голову лишней информацией.

 

Поинтересуйтесь у продавца, чем различаются между собой представленные на прилавке плоды — он сможет подсказать, какой сорт лучше вам подойдет.

 

Не бойтесь экспериментов со вкусами

 

А в супермаркетах просто выбирайте свежие овощи средних размеров и формы, и не прогадаете.

 

Вегетарианские рецепты фаршированного перца

Традиционный рецепт фаршированного перца, имеющий восточноевропейские корни, включает в себя продукты животного происхождения.

 

Однако существует и множество вегетарианских вариаций этого блюда с начинками из круп и овощей.

 

Современные методы приготовления также отличаются от классических — вместо варки фаршированный перец чаще запекают в духовке или мультиварке, что сохраняет в готовом блюде гораздо больше витаминов.

 

Сочные перчики с бобами и греческим йогуртом

vegetarianskie-farshirovannye-percy-3
Перчики с бобами и греческим йогуртом

 

Этот рецепт отлично подходит для вечера в середине недели, так как ингредиенты можно легко менять местами и заменять на подобные.

 

Вместо белой консервированной фасоли можно взять красную или замочить немного свежих бобов (делать это стоит заранее, как минимум — за несколько часов до начала готовки).

 

Крем-сыр легко заменяется Филадельфией или Фетой, а греческий йогурт — обезжиренной сметаной.

 

Острый соус можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовый.

 

Для приготовления вам понадобится:

 

  1. Банка белой фасоли в собственном соку
  2. Упаковка крем-сыра
  3. Стакан греческого йогурта
  4. Полстакана острого соуса
  5. 1 небольшая луковица
  6. 3 веточки сельдерея
  7. 4–6 небольших сладких перцев
  8. 4–6 кусочков Чеддера по желанию
  9. Соль, перец

 

Откройте фасоль, слейте из банки жидкость и положите бобы в отдельную миску.

 

Добавьте к ним крем-сыр, йогурт, измельченный сельдерей и лук. Тщательно перемешайте все, приправьте острым соусом и специями.

 

Наполните очищенные перцы получившейся смесью и положите сверху по кусочку Чеддера.

 

Запекайте в течение 30 минут при температуре 180–200 °C (или до тех пор, пока овощи не станут мягкими).

 

Перец, фаршированный изюмом и орехами

vegetarianskie-farshirovannye-percy-9
Перец с изюмом и орехами

 

Довольно необычное сочетание вкусов, хотя и не такой нестандартное, как кажется по названию.

 

Отличный выбор, чтобы разнообразить семейные ужины.

 

Будьте внимательны: начинка очень острая из-за перчиков халапеньо и порошка чили! Пробуйте разные варианты и ищите свои оптимальные пропорции.

 

Для фаршировки вам понадобится восемь больших сладких перцев. Выбирайте короткие, но широкие плоды.

 

Для топпинга смешайте две столовые ложки мюслей, столько же очищенных тыквенных семечек и две трети стакана тертого сыра Чеддер.

 

Для начинки потребуется:

 

  1. 2 стакана готового коричневого риса
  2. 1 стакан мюслей с изюмом и орехами
  3. 400 грамм консервированной красной фасоли
  4. 400 грамм измельченных и обжаренных помидоров
  5. Упаковка консервированной кукурузы
  6. 200 грамм томатного соуса
  7. Полстакана измельченного лука
  8. Четверть стакана мелко нарезанной кинзы
  9. 1 долька чеснока
  10. 1 маленький перчик халапеньо
  11. 2 чайных ложки порошка чили
  12. 1 чайная ложка орегано
  13. Соль, перец

 

Разогрейте духовку до 350 °C.

 

Очистите перцы и отрежьте верхнюю часть плода, чтобы получилась своеобразная овощная чашечка.

 

Смешайте все ингредиенты в отдельной миске, наполните перцы и посыпьте сверху смесью для топпинга.

 

Выпекайте 40–45 минут.

 

Совет: если у вас останется немного начинки, можно приготовить отличные буррито, кесадильи или энчиладас.

 

Перчики на завтрак

vegetarianskie-farshirovannye-percy-5
Перец с тофу

 

Быстрое и сытное начало дня, которое легко подготовить как с вечера, так и с самого утра.

 

Насыщенный заряд энергии на несколько часов вперед!

 

Чтобы сделать утренние фаршированные овощи, вам потребуется:

 

  1. 3 сладких перца
  2. 1 чайная ложка оливкового масла
  3. 1 нарезанный лук
  4. 1 измельченная долька чеснока
  5. Соль и перец
  6. Упаковка тофу
  7. Полстакана измельченной Моцареллы
  8. Несколько веточек зеленого лука

 

Подготовьте овощи для фаршировки, отрезав верхние части и убрав семечки.

 

Нарежьте все ингредиенты для начинки и смешайте. Если получилось густовато, добавьте несколько ложек сметаны.

 

Наполните смесью овощи, посыпьте Моцареллой и отправьте в духовку примерно на 40 минут.

 

Наслаждайтесь прекрасным завтраком!

 

Перцы, фаршированные киноа и овощами

Фаршированные киноа перцы

 

Один из самых ярких рецептов как визуально, так и по вкусу — отличный вариант для добавления красок в унылые осенние и зимние дни!

 

Здесь снова встречается халапеньо, так что будьте осторожны — если не любите слишком острые нотки, не добавляйте его в блюдо.

 

Ингредиенты для приготовления перчиков:

 

  1. 2 больших сладких перца
  2. Полстакана приготовленной киноа
  3. 1 чайная ложка оливкового масла
  4. Банка консервированной кукурузы
  5. Половина мелко нарезанного красного лука
  6. 1 перчик халапеньо
  7. 2 зубчика чеснока
  8. 10 помидорок черри, нарезанных четвертинками
  9. Половина измельченного авокадо
  10. Четверть стакана нашинкованной кинзы
  11. Сок половины лимона
  12. Соль и перец

 

Разогрейте духовку или мультиварку до 200 °C и заполните форму для выпечки с небольшим количеством воды (около четверти стакана).

 

Очистите перцы, поставьте их в форму и оставьте запекаться примерно на 20 минут до размягчения.

 

В это же время приготовьте начинку: обжарьте лук, чеснок и перчик халапеньо, затем кукурузу.

 

Перемешайте, снимите с огня и в отдельной миске смешайте с остальными ингредиентами.

 

Приправьте по вкусу и начините перцы, которые к этому моменту уже должны были приготовиться.

 

Верните их в форму для выпечки и продолжайте готовить в течение 20 минут.

 

Этот перчик отлично сочетается с бездрожжевым хлебом.

 

Совет: подавайте с острым соусом и измельченной кинзой.

 

Яркие весенние перчики для хорошего настроения

vegetarianskie-farshirovannye-percy-7
Перец с ризони

 

Вкус, вид и аромат фаршированных перцев по этому вегетарианскому рецепту не оставит равнодушным ни вас, ни ваших домашних.

 

Блюдо может стать даже отличным дополнением к праздничному столу.

 

Для приготовления нужно:

 

  1. 800 грамм спелых помидоров
  2. 1 чайная ложка сушеного орегано
  3. Полстакана тертого Пармезана
  4. Четверть стакана оливкового масла
  5. 3 головки чеснока
  6. Соль и перец
  7. 4 стакана овощного бульона
  8. Стакан ризони
  9. 6 больших желтых или красных перцев
  10. Четверть стакана мелко нарезанного базилика

 

Разогрейте духовку до 200 °C градусов.

 

Тем временем нашинкуйте помидоры в большую миску и смешайте с травами, маслом, сыром и специями.

 

Доведите до кипения бульон и сварите ризони до состояния аль-денте.

 

Достаньте продукт с помощью шумовки и добавьте к томатной смеси.

 

Влейте туда же треть бульона. Очистите и начините перцы.

 

Выпекайте в течение 45 минут, потом посыпьте сыром и оставьте в духовке еще на 15 минут.

 

Подавайте к столу со свежим базиликом. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за своим весом.

 

Совет: ризони можно найти в крупных супермаркетах — или, в крайнем случае, заменить любыми мелкими макаронными изделиями.

 

Фаршированные перцы по вегетарианскому рецепту способны разнообразить ваше меню в любое время года благодаря доступности ингредиентов.

 

Исключите из рецептов сыр — и вы получите прекрасное блюдо, которое подойдет и для веганского рациона.

 

Приятного аппетита!

 

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.