Питание

Веган и вегетарианец — почему это не одно и то же?

 

Сегодня от животной пищи отказался примерно миллиард жителей планеты.

 

Вегетарианство становится все более популярным — родившись в индийских духовных практиках, оно стремительно просочилось в Европу и заставило многих пересмотреть не только свое питание, но и взгляды на жизнь.

 

При этом те, кто не знаком близко с историей течения, часто путают такие, казалось бы, однокоренные слова, как «вегетарианство» и «веганство», а это далеко не одно и то же.

 

Разбираемся, кто такие классический вегетарианец и веган и в чем разница между ними.

 

Содержание:

  1. Как появилось вегетарианство
  2. Веган и вегетарианец — разница и особенности питания
  3. Веган и вегетарианец — различия и виды веганов
  4. Плюсы и минусы вегетарианства

 

веган и вегетарианец отличие

Как появилось вегетарианство

Вегетарианство зародилось много тысячелетий назад — его последователями были адепты индуизма, джайнизма и буддизма, проповедовавшие ненасилие по отношению к другим живым существам.

 

Кстати, сегодня от 20 до 40% населения Индии не употребляют в пищу животный белок, а на территории страны существуют города, где запрещено убивать животных ради еды.

 

веган и вегетарианец отличие
Родиной вегетарианства можно считать Индию

 

Распространена такая модель питания была и в Древней Греции, правда, называлась она «пифагорейской диетой» в честь ее основателя Пифагора.

 

Согласно его учению о переселении душ, употребление мяса животных выглядит как минимум неэтичным.

 

Под запрет, правда, попали и бобовые. Почему, ученым остается только гадать, но некоторые придерживаются мнения, что по форме фасоль напоминает зародыш человека.

 

В Европу отказ от мяса по этическим, моральным и медицинским соображениям пришел гораздо позже — в середине 19 века после близкого знакомства колонизаторов с восточной культурой.

 

В 1847 году в Англии появилось первое вегетарианское общество, членами которого в разные времена были Джордж Бернард Шоу, Махатма Ганди и чета Маккартни.

 

И если полтора столетия назад в рядах вегетарианцев числилось около девяти сотен человек, то сейчас вегетарианские блюда готовят в любой европейской столовой.

 

веган и вегетарианец отличие
Из-за своих убеждений пифагорейцы отказались даже от фасоли

 

Отцом течения в России принято считать классика отечественной литературы Льва Николаевича Толстого — мясо он перестал есть в возрасте 50-ти лет и всячески способствовал популяризации своих убеждений.

 

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?» — писал он в эссе «Первая ступень».

 

В конце 19 века в Российской империи появились вегетарианские столовые. Вот как, например, выглядела одна из них на Никитском бульваре.

 

Надо ли говорить, что с приходом советской власти с вегетарианцами начали активно бороться, а в 1929 запретили, выслав часть на Соловки?

 

вегетарианец и веган в чем отличие
Одна из первых вегетарианских столовых в Российской империи

 

В начале 21 века вегетарианство стало особенно популярным на фоне всеобщего увлечения здоровым образом жизни.

 

Его приверженцы настаивают, что такое питание более правильное и естественное — рацион наших предков больше чем наполовину состоял из растительной пищи, и только в процессе эволюции в нем появилось мясо.

 

А вместе с ним выросло количество болезней ЖКТ.

 

Веган и вегетарианец — разница и особенности питания

Так кто же такие веган и вегетарианец и почему это не одно и то же?

 

По сути, веганская диета более сурова, чем вегетарианская, и подразумевает не только отказ от мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц и меда, но запрещает ношение изделий из натуральной кожи и шерсти, посещение цирков и зоопарков.

 

В общем, всех тех мест, где животные подвергаются манипуляциям со стороны человека.

 

вегетарианец и веган в чем отличие
Рацион вегана строится исключительно на пище растительного происхождения

 

Термин «веган» в нашем словаре появился с легкой руки отца самой веганской философии Дональда Уотсона.

 

За основу Дональд взял первые и последние буквы слова «vegetarian» — «вегетарианский».

 

В 14 лет он увидел, как на ферме убивают свиней, и перестал есть мясо, позже близко познакомился с деталями изготовления молока и отказался от молока.

 

При этом он не знал ни одного человека, разделявшего его взгляды, помимо собственной жены.

 

Они организовали общество, популяризацией идей которого Дональд занимался до своей смерти в 95 лет.

 

Более шести десятков из них он не ел мяса, рыбы и всех продуктов жизнедеятельности животных.

 

Отдельно стоит сказать, что вегетарианство как таковое состоит из четырех направлений:

 

  1. Веганство — веган и вегетарианец не употребляют мяса и рыбы, но первый отказывается также от молока и яиц
  2. Лактовегетарианство — подразумевает наличие молочных продуктов в рационе
  3. Ововегетарианство — разрешает употребление яиц, т.к. при промышленном производстве из них не появляются цыплята
  4. Лактоововегетарианство — подразумевает употребление и яиц, и молочной продукции

 

вегетарианец и веган в чем отличие
Под запрет веганов попали мед и молочные продукты

 

Самым суровым из перечисленных выше систем питания заслуженно можно считать сыроедение — его адепты не только не едят ничего, помимо растительной пищи, но и не подвергают еду тепловой обработке.

 

Допустимым максимумом является температура не выше 40 градусов по Цельсию.

 

Понятное дело, стать веганом гораздо сложнее, чем вегетарианцем — различия на лицо.

 

Однако как показывает практика, отказ от мяса — лишь первый шаг на пути к полному изменению рациона.

 

В числе известных веганов вы неожиданно найдете имена Билла Клинтона, Джареда Лето, Энтони Кидиса, Оззи Осборна и Бена Стиллера.

 

Там же окажутся фамилии боксера Майка Тайсона, олимпийской чемпионки по фигурному катанию Сурии Бонали, чемпиона мира по боксу в полусреднем весе Тимоти Брэдли, гуру фитнеса Джека Ла Ланна и путешественника Федора Конюхова.

 

А это в свою очередь опровергает распространенный миф, что спорт и веганство понятия несовместимые.

 

вегетарианец и веган в чем разница
Веганам особенно важно тщательно планировать рацион и включать в него достаточное количество белка

 

С различиями понятий «веган» и «вегетарианец» разобрались, теперь осталось выяснить, что еще входит в лонг-лист запретов для веганов.

 

В большинстве своем они — активные защитники прав животных и выступают против их насильной эксплуатации.

 

Помимо пищевых ограничений, под табу попадает:

 

  1. Косметика, прошедшая испытание на братьях наших меньших.
  2. Посещение цирков, зоопарков и других шоу, активное участив в которых принимают животные и могут страдать во время процесса. Согласитесь, та же коррида выглядит жестокой в глазах большинства невеганов и невегетарианцев.
  3. Изделия из натуральной кожи, меха и шерсти — если с первыми двумя пунктами все понятно, то стрижка овец кажется вполне безобидной. Тем не менее она тоже попадает в перечень запретов, т.к. у диких овец вырастает столько шерсти, сколько нужно для поддержания теплового баланса, а стричь одомашненных равно их эксплуатировать.
  4. Алкоголь — про молочные ликеры понятно, но при изготовлении других сортов для перегонки часто используют желатин и другие животные белки. Поэтому современная индустрия предлагает убежденным веганам массу сортов веганского вина и пива, где они заменяются растительными продуктами.
  5. Мед — потому что в процессе сбора пчел ранят, убивают и опять же унижают их пчелиное достоинство.
  6. Желатин — состоит из суставов и хрящевой ткани животных, его заменяют растительным агар-агаром из морских водорослей.

 

вегетарианец и веган в чем разница
Для веганов также важно, чтобы косметические средства не тестировались на животных

 

Веган и вегетарианец — различия и виды веганов

Веганство состоит из четырех течений:

 

  1. Традиционное — никаких мяса, молока, яиц, рыбы и меда. Только крупы, злаки, овощи и фрукты.
  2. Сыроедение — необработанные продукты растительного происхождения.
  3. Макробиотики — представители этой группы из диетических соображений зачастую также отказываются от сахара и масел.
  4. Фрукторианцы — тут, ясное дело, нельзя ничего, кроме фруктов. Кстати, многие годы классическим представителем этой касты является Клинт Иствуд.

 

И, конечно же, главной проблемой веганского питания, в отличие от того же вегетарианского, является поиск белка, недостаток которого может обернуться проблемами со здоровьем.

 

О том, где его найти и как избежать последствий, мы детально рассказывали в этой статье.

 

На помощь веганам придут орехи, соя, брокколи, шпинат, горох, авокадо, бананы, киноа и спельта, а еще выпечка и хлеб без яиц и молока, шоколад на основе агара и даже веганская колбаса из пшеничного белка и соевое мясо.

 

вегетарианец и веган в чем разница
Являясь защитниками животных, веганы отказываются от изделий из шерсти, кожи и меха

 

Не могу не сказать, что наибольшим числом скандалом обрастает веганское воспитание детей, родители которых с грудного возраста часто кормят их исключительно фруктовыми соками и пюре, пытаясь воспитывать в той же системе питания.

 

И тут остро стоит другой вопрос: стоит ли прививать свои убеждения ребенку с пеленок или необходимо дать возможность сделать самостоятельный выбор в осознанном возрасте?

 

Свои соображения по этому поводу оставляйте в комментариях к статье.

 

Совет: если вы являетесь веганом по убеждению, внимательно читайте этикетки продуктов, которые кладете в свою тележку. В состав, на первый взгляд, абсолютно нейтральных вещей часто входят компоненты животного происхождения.

 

Веган и вегетарианец — в чем разница, плюсы и минусы

На Life Reactor мы неоднократно делились с читателями рецептами вкусных и полезных блюд веганского и вегетарианского рациона.

 

Теперь отдельно поговорим о том, чем может быть полезна вегетарианская диета, и какими рисками может обернуться.

 

вегетарианец и веган в чем разница
Большинство вегетарианцев отмечают улучшение самочувствия после перехода на новую модель питания

 

3+ «за» вегетарианства

  1. В поединке вегана и вегатарианца официальная медицина стоит на защите интересов второго. И главный аргумент это, конечно же, употребление яиц и молока, в отличие от первого. Такая диета вполне сбалансирована и даже может прописываться в терапевтических целях людям старшего возраста, но не детям, чей организм нуждается в полноценном сбалансированном питании.
  2. Понижается риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, артритов, артрозов, подагры, сахарного диабета.
  3. Поддержание отличной спортивной формы: легкий фитнес плюс некалорийный сбалансированный рацион позволяют без особых усилий всегда влезать в любимые джинсы.
  4. Регулярное очищение организма от токсинов и шлаков.
  5. Конечно же, большое количество витаминов и микроэлементов, которое мы получаем из необработанной растительной пищи.

 

веган и вегетарианец в чем разница
При этом важно помнить о поддержании баланса витаминов и микроэлементов

 

3+ «против» вегетарианства

  1. Веганы и вегетарианцы чаще страдают от недостатка железа и витамина В12, которые, в свою очередь, приводят к анемии и заболеваниям нервной системы.
  2. Вегетарианцам сложнее строить белковый рацион, ведь именно от белка напрямую зависит формирование клеток и тканей.
  3. Из-за запрета на рыбу и морепродукты, часто возникает дефицит омега-3 жирных кислот, поэтому диетологи рекомендуют их употребление в виде отдельных добавок.
  4. Переизбыток клетчатки, на которой строится и веганское, и вегетарианское меню, мешает усвоению белка.
  5. Вегетарианство противопоказано людям с синдромом иммунодефицита и астеническим синдромом, а также в период восстановления после операций и травм.

 

Но большинства из описанных выше проблем можно избежать, если тщательно планировать меню и относиться к своему питанию с умом.

 

Разобраться в тонкостях философии веганов и вегетарианцев и понять, в чем отличие между ними, вам также поможет это видео:

 

  • Ирина Романова

    Спасибо за статью, это действительно две кардинально разные группы людей, и даже обидно, когда путают. Пробовала себя в роли вегана, слишком жестко, на 6 месяцев хватило и все. Сейчас второй год не ем мяса, более щадящая диета конечно. Первое время анемия была, авитаминоз, потом диетолог посоветовал пробиотики пить каждый день, типа и витамины, и нужные аминокислоты могут продуцировать собственные клетки организма, но только при условии его здоровой микрофлоры. Утром натощак выпиваю Актив Бакздрав, очень сильный пробиотик, российского производства, просто содержимое стика растворяю в воде и выпиваю. Проблем со здоровье нет,кончено, полноценность рациона обязательна.

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.