Питание

Оладьи из кабачков с сыром — пошаговый рецепт идеального легкого ужина

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — классика летней кухни. Готовятся они быстро — в подтверждение я принесла нашим читателям подробный пошаговый рецепт. В изысканных ингредиентах не нуждаются — кабачков даже самым холодным неурожайным летом чуть больше, чем много. Блюдо станет идеальным легким ужином или семейным завтраком, а яркий насыщенный вкус ординарному овощу придадут пикантные специи. Итак, приступаем.

Содержание:

  1. Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — пошаговый рецепт
  2. Оладьи из кабачков в духовке
  3. 5+ способов разнообразить кабачковые оладьи

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — пошаговый рецепт

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Ингредиенты для теста

Чтобы приготовить вкусное и доступное блюдо, вам понадобится:

  1. 3 небольших кабачка
  2. 2-3 зубчика чеснока
  3. По трети пучка кинзы и укропа
  4. 100 г тертого твердого сыра
  5. 3 столовых ложки муки
  6. Масло для жарки
  7. Специи: по половине чайной ложки кумина, смеси сушеной петрушки и сельдерея
  8. Соль

Для соуса:

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Ингредиенты для соуса
  1. 150 г сметаны любой жирности
  2. 2 зубчика чеснока
  3. 1 свежий огурец
  4. Соль по вкусу
  5. Заатар — смесь трав тимьяна, базилика, орегано и семян кунжута

Шаг 1: готовим тесто

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Соединяем кабачки, зелень и чеснок

Кабачки моем, обрезаем концы и, если кожура слишком жесткая, чистим. Натираем на крупной терке, слегка отжимаем лишнюю жидкость. В эту же посуду мелко рубим зелень, добавляем пропущенный через давилку чеснок.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Всыпаем сыр и специи

Следующими всыпаем соль, специи, сыр. Более насыщенный «соленый» вкус блюду придаст фета. При желании замените ею твердый.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Муку добавляем в последнюю очередь

Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Вместо пшеничной любители скрупулезно подсчитывать калорийность еды могут использовать кукурузную, манную крупу, овсяные хлопья или крахмал.

В традиционном рецепте в кабачковых оладьях обязательно присутствует яйцо. «Чем заменить его вегетарианцу?» — спросите вы. Отвечаю: ничем. Благодаря муке и овощам, тесто получится достаточно густым и плотным, чтобы обойтись без дополнительного склеивающего компонента.

 

Совет: хорошая альтернатива яйцам в вегетарианской кухне — две столовых ложки молотых в кофемолке семян льна, разведенные водой до состояния сметаны.

 

Шаг 2: жарим оладьи

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Начинаем жарить

Сковороду разогреваем и наливаем жир. Я использовала масло из виноградных косточек — оно наименее канцерогенно и считается идеальным для жарки. Более подробную информацию вы найдете в этой статье на Life Reactor.

Кабачковую массу выкладываем столовой ложкой на раскаленную сковороду.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Когда подрумянятся, переворачиваем на вторую сторону

Обжариваем с двух сторон до красивой румяной корочки.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Лишний жир удаляем с помощью бумажных полотенец

По мере готовности выкладываем оладушки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Так мы даем стечь лишнему жиру.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Наши оладьи готовы

Вот они, наши оладьи с сыром и чесноком. Как видно из пошагового рецепта и фотографий, готовятся они в два простых шага. Осталось добавить к блюду вкусный и необычный соус.

 

Совет: если вам нравится более плотное тесто, кабачки разбавьте парой картофелин. Клубни натрите на крупной терке, отожмите лишнюю жидкость и смешайте с тестом.

 

Готовят овощные оладьи и в духовке. Заготовки выкладывают на противень и запекают до получаса. Использовать минимум жира при приготовлении поможет мультиварка и масло в спреях — удивительно удобная в кулинарии вещь. Купить баллончик можно в любом крупном супермаркете.

Шаг 3: готовим соус

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Огуречно-сметанный соус

Натираем на терке свежий огурец и чеснок, смешиваем со сметаной. Солим, всыпаем специи и перемешиваем. У меня под рукой оказался арабский заатар — смесь тимьяна, базилика, орегано и семян кунжута с солью. Вариаций с пряностями существуют сотни. Также в соус можно добавить любую зелень — кинзу, петрушку, укроп, базилик. Я этого делать не стала, поскольку большое количество ее уже присутствовало в тесте.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Разбавьте вкус любимыми специями

Шаг 4: подаем оладьи

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Наш идеальный летний ужин или завтрак готов!

Готовые кабачковые оладушки выкладываем на тарелку, подаем с маслинами и соусом.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Попробуйте соединить кабачок с картофелем

 

Совет: кабачковые оладьи и гречневая каша — идеальный сбалансированный обед для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

 

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком — пошаговый рецепт в духовке

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт в духовке с фото
Приготовить кабачковые оладушки можно и в духовке

Самый простой способ уменьшить калорийность блюда — приготовить его в духовке. Чтобы тесто «не потекло» и сохранило сочность, используйте минимум соли и дополнительные ингредиенты для густоты.

Вам понадобится:

  1. Два кабачка средних размеров
  2. 5 ст. л. муки
  3. 1 луковица
  4. 100 г йогурта
  5. 200 г шампиньонов
  6. 100 твердого тертого сыра
  7. 3 зубчика чеснока
  8. Соль
  9. Специи по вкусу
  10. 2 ст. л. молотых семян льна вместо яйца
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт в духовке с фото
Выкладываем заготовки на противень

Шаг 1: шампиньоны мелко нарубите и слегка обжарьте с нашинкованным луком.

Шаг 2: кабачки натрите на терке, смешайте с грибами.

Шаг 3: добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте тесто.

Шаг 4: противень застелите пергаментной бумагой или фольгой. Столовой ложкой выложите овощную смесь.

Шаг 5: отправьте выпекаться на 20 минут при температуре 20 градусов.

Шаг 6: подавайте с соусом из зелени и йогурта.

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт в духовке с фото
Выпекаем 20 минут

 

Совет: приготовить оладьи из кабачков с чесноком, сыром и другими овощами с минимумом масла можно в мультиварке. Пошаговый рецепт ничем не отличается от традиционного — включаем режим жарки, слегка покрываем дно чаши маслом и обжариваем с двух сторон, пока не зарумянятся.

 

оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт в духовке с фото
Овощные котлеты легко сочетаются со многими блюдами

5+ способов разнообразить кабачковые оладьи

В качестве дополнительных ингредиентов выступают любые овощи: лук, зелень, морковь, картофель, грибы, батат. Все, на что хватит фантазии и что окажется в холодильнике. Вот несколько полезных и вкусных вариантов.

Кабачки+шпинат

Вам понадобится:

  1. 2 кабачка
  2. 2 пучка шпината
  3. 3 ст. л. муки
  4. Соль
  5. Перец
  6. Масло для жарки
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт в духовке с фото
С кабачками и шпинатом

Такая летняя закуска — лидер диетического питания. В порции шпинатно-кабачковых оладий не больше 200 калорий.

Шаг 1: тесто готовим традиционным способом.

Шаг 2: к натертым овощам добавляем мелко измельченный шпинат.

Шаг 3: обжариваем на сковороде.

Шаг 4: подаем с йогуртовым соусом или песто.

Кабачки+болгарский перец

Вам понадобится:

  1. 1 кабачок
  2. 1 болгарский перец
  3. 1 морковь
  4. 1 луковица
  5. Треть пучка укропа
  6. Соль
  7. Перец
  8. Масло для жарки
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт в духовке с фото
С болгарским перцем

Шаг 1: кабачок и морковь натираем на крупной терке.

Шаг 2: лук, зелень и перец нарезаем кубиками.

Шаг 3: соединяем компоненты.

Шаг 4: жарим и подаем с соусом по вкусу.

Кабачки+брокколи

Вам понадобится:

  1. 1 кабачок
  2. 5 соцветий брокколи
  3. 3 ст. л. муки
  4. 100 г тертого сыра
  5. Столовая ложка сметаны
  6. Соль
  7. Перец
  8. Масло для жарки
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
С брокколи

Шаг 1: кабачок натираем, отжимаем жидкость.

Шаг 2: брокколи привариваем в течение минуты, мелко рубим.

Шаг 3: замешиваем тесто из всех ингредиентов, кроме сметаны.

Шаг 4: жарим оладушки и подаем теплыми со сметаной.

Кабачки+творог

Вам понадобится:

  1. 1 кабачок
  2. 100 г творога
  3. Полстакана муки
  4. 2 зубчика чеснока
  5. Треть пучка петрушки
  6. Соль
  7. Перец
  8. Масло для жарки
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт
Творожные

Шаг 1: натертые кабачки смешиваем с творогом и пропущенным через давилку чесноком.

Шаг 2: соединяем ингредиенты в тесто.

Шаг 3: обжариваем на сковороде или в мультиварке и подаем с соусом по вкусу.

Кабачки+баклажаны

Вам понадобится:

  1. 1 баклажан
  2. 1 кабачок
  3. 1 морковь
  4. 1 луковица
  5. Стакан муки
  6. Соль
  7. Специи по вкусу
  8. Любая зелень
  9. Масло для жарки
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
С кабачком и баклажаном

Шаг 1: баклажаны, морковь и кабачок натираем на средней терке.

Шаг 2: луковицу превращаем в кашицу с помощью мелкой.

Шаг 3: зелень шинкуем.

Шаг 4: готовим тесто и обжариваем овощные котлеты на сковороде.

 

Совет: таким же способом можно приготовить блюдо на основе кабачков и тыквы.

 

Кабачки+яблоки

Вам понадобится:

  1. 1-2 кабачка
  2. 2 яблока
  3. 6 ст. л. муки
  4. Молотая корица
  5. Соль
  6. Столовая ложка сахара
  7. Ванилин
  8. 1/3 ч. л. соды
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
Сладкие яблочные

Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте в тесто 150-200 г нежирного творога.

Шаг 1: яблоки и овощи натираем на крупной терке.

Шаг 2: соединяем с остальными компонентами.

Шаг 3: обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Шаг 4: подаем со сметаной или йогуртом.

Кабачки+молоко

Вам понадобится:

  1. 2 кабачка
  2. 1,5 стакана муки
  3. 2 ст. л. сахара
  4. 0,5 стакана молока
  5. Щепотка соды
  6. 2 ст. л. пасты из семян льна
оладьи из кабачков с сыром и чесноком пошаговый рецепт фото самые вкусные
На молоке

Шаг 1: кабачки натираем на терке, отжимаем жидкость.

Шаг 2: муку просеиваем.

Шаг 3: соединяем все ингредиенты, кроме муки.

Шаг 4: понемногу всыпаем муку и замешиваем однородное тесто.

Шаг 5: жарим оладьи и подаем со сметаной или джемом.

Приятного аппетита! Если вы любитель экспериментировать с овощами, в этой статье вас ждут 15+ способов стушить их необычно. А приготовить оладьи с сыром и чесноком в духовке поможет пошаговый видео-рецепт ниже:

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!