Питание

Меню в пост — 15+ блюд на каждый день

 

Какие блюда готовить домочадцам в пост на каждый день? Закончилась Масляная неделя, а значит, пришла пора Великого поста — самого строгого и долгого во всем году.

 

Как же составить свой рацион так, чтобы не нарушать его требования? Что можно есть в это время, а от чего следует отказаться? Ответы ищите в нашей статье.

 

Содержание:

  1. Основные принципы питания во время Великого поста
  2. Салаты и соусы
  3. Основные блюда для постного меню
  4. Сладкие рецепты

 

блюда в пост на каждый день

Основные принципы питания во время Великого поста

Суть питания в пост — не просто в ограничении какой-то категории продуктов.

 

Истинный смысл — в усмирении духа путем усмирения тела. То есть вы ограничиваете себя в еде, чтобы проверить свою силу воли, силу духа.

 

Беременные и кормящие, дети, люди, страдающие тяжелыми заболеваниями или после операций, режим не соблюдают.

 

Слишком сильные ограничения в питании, чрезмерно ревностное соблюдение всех правил чревато серьезными негативными последствиями, поэтому соблюдайте баланс и не переходите разумные границы.

 

 блюда в пост на каждый день
Наступивший пост считается самым строгим в году

 

Если вы решили соблюдать традиции по всем требованиям, включая дни сухоядения, перед его началом обязательно сходите в церковь и попросите благословения своего духовника, ведь такие строгие ограничения подходят далеко не всем.

 

В первую неделю (с понедельника по пятницу) разрешены только холодные, необработанные термически блюда без растительного масла.

 

Вообще самые строгие дни поста, помимо первой седьмицы — понедельники, среды и пятницы со второй по шестую неделю.

 

Единственный термически обработанный продукт, который можно есть в эти дни — хлеб.

 

Но он должен быть постным — без молока или масла (даже растительного).

 

По вторникам и четвергам разрешена горячая пища без растительного масла и животных продуктов.

 

По субботам и воскресеньям рацион можно расширить за счет блюд с растительным маслом.

 

Но это не значит, что питаться нужно однообразно и совсем уж скудно. Наступает весна, и всем нам хочется витаминов, зелени, свежих овощей. Поэтому в рацион обязательно следует ввести салаты и зелень.

 

Тем более, что сырые овощи разрешены даже в дни сухоядения.

 

Совет: не спешите бежать в ближайший супермаркет за пучком укропа или петрушки. Лучше купите семена и устройте огородик на собственном подоконнике — это просто, а результат стоит затраченных трудов.

 

Обратите внимание на крупы, которые вы не использовали раньше. Обычно в своем рационе мы используем в лучшем случае два-три вида круп.

 

блюда в пост на каждый день
С нашими рецептами пост будет сытным

 

А ведь их ассортимент намного шире. Помимо привычной гречки, риса и овсянки, стоит попробовать булгур, ячневую, кукурузную крупы, перловку, пшено, киноа, чечевицу, дикий рис.

 

В общем, пробуйте, может случиться так, что новый вид крупы станет вашим любимчиком, и вы будете есть его не только в пост.

 

Обязательно используйте в меню бобовые и овощи (капусту, картофель, свеклу, морковь, тыкву, сельдерей, сладкий перец), грибы, фрукты и орехи, водоросли, макароны (в составе которых нет яиц), постные соусы и напитки, сухофрукты и мед.

 

Блюда в пост на каждый день — салаты и соусы

Блюда без растительного масла, которые можно готовить — это в первую очередь салаты.

 

Заправкой для них может быть лимонный сок, смесь уксуса и сахара, гуакамоле, томатный соус.

 

Гуакамоле

Для приготовления соуса гуакамоле взбейте в блендере мякоть двух спелых авокадо, зубчик чеснока, соль, черный перец и 2 чайные ложки сока лайма или лимона.

 

При желании в смесь можно добавить и другие специи, любой перец или зелень, которая вам нравится.

 

Гуакамоле
Гуакамоле

Томатный соус

Для приготовления постного томатного соуса смешайте 3 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пару капель аджики, соль и мелко рубленую зелень.

 

Томатный соус

 

Острый имбирный соус

60 мл рисового уксуса, зубчик чеснока, 1 маленькая луковица-шалот, пару столовых ложек тертого свежего имбиря, 2 ст.л. соевого соуса.

 

Все компоненты измельчить до состояния пюре и добавлять в блюда по вкусу.

 

Имбирный соус

 

Соус из горчицы

100 грамм порошка горчицы, 4 ст.л. натурального уксуса, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахарной пудры, корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.

 

Первым делом надо приготовить пасту из горчичного порошка.

 

Для этого завариваем его небольшим количеством кипятка и быстро размешиваем, чтобы получилась густая паста.

 

Когда сухих комочков порошка не осталось, потихоньку начинаем доливать еще кипятка.

 

В общей сложности нам нужно будет около двух стаканов воды. Залитую горчицу оставляем на сутки размокать.

 

Затем сливаем лишнюю воду (делать это надо аккуратно, чтобы не «тревожить» осевшую на дне емкости горчичную гущу).

 

В получившуюся пасту добавить все остальные компоненты, оставить еще на 3-4 часа и после этого можно использовать. Хранить соус нужно в плотно закрытой банке.

 

Яблочный соус
Яблочный соус

 

Яблочный соус

Для фруктовых или овощных салатов отлично подойдет необычный яблочно-ананасовый соус.

 

Для его приготовления смешайте в блендере мякоть одного яблока, чашку мякоти ананаса и полстакана апельсинового сока.

 

Чтобы восполнить недостаток витаминов, я часто готовлю свеклу. Попробуйте и вы свекольный салатик со специями.

 

Яблочный соус

 

Закуска из сырой свеклы

  1. 3 средних свеклы
  2. 1 луковица
  3. 3 зубчика чеснока
  4. 1 чайная ложка семян кинзы (кориандра)
  5. 0,5 ч.л. молотого красного перца
  6. 0,5 ст.л. натурального уксуса
  7. 0,5 ст.л. сахара
  8. 2 ст.л. растительного масла

 

блюда в пост на каждый день-салаты
Закуска из сырой свеклы

 

Сырую свеклу вымойте и очистите. Натрите на терке, подсолите и отставьте. Смешайте в мисочке сахар и уксус, затем соедините с натертой свеклой. Оставьте на 2 часа мариноваться.

 

После того как свекла замариновалась, слейте образовавшийся сок.

 

Лук обжарьте на растительном масле, пока он станет темно-золотистым, и снимите со сковороды.

 

В дальнейшем нам потребуется только оставшееся ароматное масло без лука.

 

Высыпьте на свеклу красный перец, молотые семена кинзы и измельченный чеснок. Сверху полейте все горячим маслом.

 

Хорошо перемешайте и салат готов. Точно так же можно делать эту закуску с морковью или капустой, а можно попробовать сделать ассорти, смешав сразу несколько видов овощей.

 

Хорошей закуской могут стать бутерброды с фасолевым паштетом.

 

Нежный фасолевый паштет

  1. 200 грамм грибов
  2. 100 грамм сухой фасоли (лучше белой)
  3. Укроп
  4. 1 луковица
  5. 1 морковь среднего размера
  6. 1 ст. ложка оливкового масла
  7. Соль по вкусу
  8. Мускатный орех, черный перец, сушеный базилик — по вкусу

 

Фасолевый паштет
Фасолевый паштет

 

Приготовление: отварите фасоль и дайте ей стечь. Обжарьте на масле лук полукольцами, туда же добавьте натертую на терку морковь, промытые и порезанные грибы.

 

Прожарьте все вместе несколько минут, затем накройте крышкой сковороду и еще немного протушите на малом огне (чтобы грибы «подварились»).

 

Соедините вареную фасоль, овощную смесь, соль и специи и хорошо взбейте паштет блендером (можно дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой).

 

Плотно утрамбуйте паштет в форму и оставьте на несколько часов, чтобы полностью остыл и компоненты «подружились».

 

Основные блюда для постного меню

Основные блюда в пост на каждый день легко готовить в мультиварке. Так, я нередко готовлю гороховое пюре, грибной плов и картофель с кабачками.

 

Картофель с кабачками в мультиварке

  1. 4 картофелины
  2. 1 кабачок
  3. 1 луковица (лучше сладких сортов)
  4. 2 зубчика чеснока
  5. Пару ложек оливкового масла
  6. Соль, перец — по вкусу
  7. Свежая зелень для подачи

 

блюда в пост на каждый день в мультиварке
Картофель с кабачками в мультиварке

 

Подготовленный картофель очистить и порезать кубиками. Кабачки порезать полуколечками или кубиками.

 

Нашинковать лук и обжарить в мультиварке на оливковом масле. Туда же отправить овощи и специи, соль.

 

Поставить на режим «Тушение» или «Томление» (зависит от вашей модели) на 40-50 минут.

 

Грибной плов в мультиварке

  1. 0,5 кг шампиньонов
  2. 1 стакан риса
  3. 1 морковь
  4. 1 луковица
  5. 2 стакана воды
  6. Растительное масло для жарки (пару ложек)
  7. Соль и специи по вкусу

 

Грибной плов в мультиварке
Грибной плов в мультиварке

 

Порежьте мелко лук, морковку натрите на терке и обжарьте в чаше мультиварки на растительном масле.

 

Туда же отправьте нарезанные ломтиками грибы. Обжарьте все вместе несколько минут, затем посолите, добавьте специи и засыпьте смесь рисом.

 

Аккуратно залейте водой, чтобы овощной и рисовый слои не перемешались. Ставим блюдо готовиться на режим «Плов», дальше техника все сделает сама. Готовое блюдо подавать, украсив рубленой зеленью.

 

Овсяные котлеты

  1. Полстакана кипятка
  2. 1 стакан овсяных хлопьев
  3. 3-4 шампиньона (свежих)
  4. 1 картофелина
  5. 1 луковица
  6. 2 зубчика чеснока
  7. Соль, специи по вкусу
  8. Масло для жарки

 

блюда в пост на каждый день рецепты
Овсяные котлеты

 

Залить овсяные хлопья кипятком в кастрюльке и оставить, накрыв крышкой, чтобы размокали. Достаточно будет 20-30 минут.

 

 Очищенный картофель хорошо вымыть и натереть на терке (мелкой). Точно так же натереть лук.

 

Шампиньоны нарезать кубиками, порубить зелень и пропустить чеснок через пресс для чеснока (можно потереть на мелкую терку).

 

Все компоненты смешать, посолить и добавить перец. Готовая масса должна быть в меру жидкой — чтобы можно было набирать ложкой.

 

 Разогреть масло на сковороде и обжарить котлетки, выкладывая их ложкой в раскаленное масло.

 

Жарить на среднем огне, пока не образуется красивая румяная корочка.

 

После того как перевернули на вторую сторону, обжарьте на среднем огне минуту, затем накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще 3-5 минут на малом огне (чтобы серединка пропеклась).

 

Подавать котлетки можно с картофельным пюре, отварным горошком или свежими овощами.

 

Блюда в пост на каждый день — сладкие рецепты

Чтобы по окончанию поста все ваши мысли не сводились к еде, периодически готовьте сладости.

 

К примеру, по одному из приведенных ниже рецептов.

 

Крекеры с семенами льна

  1. 150 грамм муки
  2. 60 мл холодной воды
  3. 2 столовые ложки растительного масла
  4. 3 столовые ложки семян льна
  5. Чайная ложка соли
  6. 0,5 чайной ложки разрыхлителя
  7. 2 ст.л. сахара (можно меньше, если хотите несладкое печенье)

 

блюда в пост на каждый день рецепты
Крекеры с семенами льна

 

Смешать все сухие компоненты, отдельно смешать масло и воду, влить в мучную смесь и хорошо вымесить.

 

Готовое тесто должно быть густым, как на пельмени. Положить тесто в пакет на 15-20 минут, затем раскатать в тоненький пласт 3-4 мм толщиной.

 

Тесто раскатывается очень тонко и разрезается на ромбики или квадраты ножом.

 

Лучше делать это сразу на пекарской бумаге, чтобы можно было сразу ставить запекать, не перенося со стола на противень.

 

Запекать в духовке при 200⁰С (духовку разогрейте заранее). Готовность печенья проверяйте по внешнему виду — крекеры должны зарумяниться.

 

Кроме льна, в печенье можно добавить любые орехи или семечки, которые вы любите.

 

Облепиховый мармелад

Чтобы приготовить вкуснейший и очень полезный мармелад на агаре, нам нужно взять:

 

  1. 250 грамм пюре облепихи
  2. 5 грамм агар-агара
  3. 100 грамм воды
  4. 100 г сахара

 

блюда в пост на каждый день рецепты
Облепиховый мармелад

 

В сотейнике или кастрюле с толстым дном замочить агар-агар в воде, оставить размокать. Тем временем в другой кастрюле закипятить смесь ягодного пюре и сахара.

 

Соединить обе жидкости в сотейнике (влить пюре к агару) и довести все вместе до кипения.

 

Прокипятить 2-3 минуты на малом огне, постоянно помешивая. Масса в сотейнике будет довольно вязкой.

 

Готовый мармелад разлить по формам и оставить застывать в прохладном месте.

 

Постное мороженое

  1. 200 мл соевого молока (можно орехового или рисового)
  2. 350 мл кокосового молока
  3. 80 грамм порошка какао
  4. 200 грамм вяленых фиников (без сиропа)
  5. 2 ч.л. крахмала (лучше взять кукурузный)
  6. Щепотка соли

 

Постное мороженое
Диетическое мороженое

 

Выньте из фиников косточки, мякоть залейте кокосовым молоком, посолите и закипятите.

 

Добавьте какао и взбейте смесь в блендере до однородности. При желании смесь можно процедить через сито, тогда мороженое будет более гладким, но это не обязательно.

 

Поставьте смесь снова нагреваться (на малый огонь).

 

Смешайте крахмал и холодное соевое молоко, добавьте к смеси, которая уже греется на огне и закипятите все вместе.

 

Охладите и поставьте замораживаться. Если у вас есть мороженица — на этом ваши заботы заканчиваются, просто заморозьте в ней смесь согласно инструкции к вашему агрегату.

 

Если же вы будете работать в ручном режиме, как я, вам нужно будет холодную смесь поставить в морозилку и каждые полчаса взбивать ее вилкой.

 

В общей сложности перемешивать придется 9-10 раз (то есть первые 4 часа заморозки).

 

Кроме того, вы можете есть любые джемы и варенья, морсы и фруктовые пюре.

 

Видео о блюдах в пост на каждый день пригодятся начинающим кулинарам, ведь с их помощью можно увидеть приготовление блюд пошагово.

 

  • Натали Сумская

    вкуснотень

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.