Питание

Как сделать роллы в домашних условиях — 5+ рецептов

как сделать роллы в домашних условиях

 

Традиционная японская кухня давно и прочно обосновалась в нашем рационе.

 

Суши едят все и всюду, кажется, больше и чаще, чем в Стране восходящего солнца.

 

Многие готовят блюда дома, причем с непростительными ошибками.

 

Мы решили исправить ситуацию: в этой статье разбираемся, как сделать идеальные роллы в домашних условиях пошагово с фотосопровождением и выбираем самые вкусные варианты начинки.

 

Содержание:

  1. Необходимые продукты для приготовления домашних роллов
  2. Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 рецепта
  3. Как сделать роллы «Филадельфия» в дома — пошаговый рецепт
  4. Запеченные роллы в домашних условиях 
  5. Горячие роллы в домашних условиях

 

как сделать роллы в домашних условиях

 

 

Необходимые продукты для приготовления домашних роллов

В самой Японии искусству приготовления роллов и суши учатся долго и особенно много внимания уделяют не тонкостям правильного сворачивания рисового рулета или колобка, а выбору продуктов.

 

Поэтому о советах из категории «замените специальные рис и уксус обычными» лучше забыть, если мы стремимся максимально приблизиться ко вкусу «как у них».

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Готовим идеальные роллы дома

 

Вам понадобится:

 

  1. Упаковка риса для суши — для приготовления традиционного японского блюда используются крахмалистые крупнозернистые сорта, после варки приобретающие липкую консистенцию
  2. Рисовый уксус — мягкий и не острый, в отличие от жгучего и кислого нашего
  3. Несколько листов морской водоросли нори — чем темнее ее цвет, тем активнее аромат
  4. Соевый соус — приобретайте его исключительно в стеклянных бутылках и обращайте внимание на надпись «приготовлен методом естественного брожения»
  5. Маринованный имбирь — белый — более мягкий, розовый — более острый
  6. Васаби — горчицу лучше купить в порошке, поскольку для приготовления достаточно смешать его с водой; дополнительную химию содержит уже готовый пастообразный соус
  7. Бамбуковый коврик (циновка) для сворачивания — купите его отдельно либо приобретите уже готовый набор для приготовления роллов, если японская кухня вам по душе
  8. Ингредиенты для начинки — овощи, грибы, авокадо, мягкий сыр типа «Филадельфия», морепродукты, в зависимости от того, какой вариант вы предпочитаете — классический или вегетарианский

 

как сделать роллы в домашних условиях
Роллы уже давно и прочно обосновались в нашем меню

 

Совет: сыр в роллах можно заменить японским майонезом — его вкус более сладкий и мягкий, чем традиционный.

 

Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 базовых рецепта

Для приготовления вам понадобится:

 

  1. Полтора стакана риса
  2. 6-8 листов нори
  3. 1 морковь
  4. 1 огурец
  5. 1 небольшой авокадо
  6. 150 г тофу или сливочного сыра
  7. 4 столовых ложки рисового уксуса
  8. Сахар, соль по вкусу
  9. Соевый соус
  10. Кунжут
  11. Маринованный имбирь

 

как сделать роллы в домашних условиях
С особенной ответственностью стоит подходить и к выбору продуктов, и к приготовлению японских блюд

 

Первый вариант

Шаг 1: варим рис

Основа основ настоящих роллов — правильно сваренный рис. Перфекционисты по натуре, японцы превратили это несложное, на первый взгляд, действо в целую науку.

 

К слову, в самой Стране восходящего солнца приготовление суши доверяется исключительно мужчинам, поскольку считается, что женские руки более теплые и могут испортить вкус блюда.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Основу роллов составляет правильно сваренный рис

 

Рис залейте водой и тщательно промойте. Повторите процедуру несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

 

Если этого не сделать, во время варки зерна покроются липким крахмалом.

 

Затем переложите зерна в кастрюлю и снова залейте водой в соотношении полтора стакана воды на стакан риса.

 

Поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, уберите на минимум, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

 

После чего выключите конфорку и дайте дойти 15 минут при закрытой крышке.

 

Совет: еще один секрет оригинального вкуса — правильная посуда. После варки переложите рис на деревянную тарелку — таким образом быстро впитается лишняя влага. Перемешивать при варке также лучше деревянной лопаткой.

 

Шаг 2: готовим заправку и начинку

Соль и сахар по вкусу растворяем в уксусе, после чего тщательно перемешиваем с рисом.

 

Пока он остывает, занимаемся начинкой — все ингредиенты нарезаем тонкими длинными полосками.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Рис приправляем уксусом, солью и сахаром

 

Шаг 3: формируем роллы

Самый простой вариант — сделать тонкие роллы. Лист нори складываем пополам, разрезаем и выкладываем блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Нори раскладываем на коврике

 

Руки смачиваем уксусной водой и периодически повторяем процедуру, чтобы к ним не прилипал рис.

 

Выкладываем на водоросли четыре столовых ложки риса, распределяем по всей поверхности, оставив с одного края небольшую полоску размером около сантиметра, по краям отступаем по 0,5 мм.

 

как сделать роллы в домашних условиях
Аккуратно выкладываем рис

 

Сверху слегка промазываем сливочным сыром и выкладываем начинку. Удерживая ее, сворачиваем коврик с роллом.

 

Немного покатываем вперед-назад. Первый рулет готов. Теперь вы знаете, как сделать роллы в домашних условиях.

 

Если техника формирования самого рулета все еще вызывает у вас вопросы, в сети можно найти массу доступных видеомастер-классов от известных сушистов.

 

как сделать суши и роллы в домашних условиях рецепты
Скатываем ролл

 

Шаг 4: нарезаем 

Еще один важный момент. При нарезании из рулетов ни в коем случае не должен выпадать рис с начинкой.

 

Чтобы избежать этой ошибки, окуните острый нож в уксусную воду, и он буквально проскользнет.

 

Сначала разрежьте ролл напополам, затем каждую половину еще на три части. Подавайте с имбирем, васаби и соевым соусом.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото
Нарезаем ножом, смоченным в воде с уксусом

 

Второй вариант

Первые два шага выполняем аналогично описанному выше рецепту. Выкладываем рис. Затем аккуратно берем нори за свободный край и переворачиваем на обратную сторону.

 

На гладкую поверхность листа выкладываем начинку и 1-2 ложки сыра. По желанию можно добавить перо зеленого лука.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото
Во втором варианте начинку располагаем внутри нори

 

Сворачивать ролл начинаем с края без риса. Коврик приподнимаем, прикрывая листом нори всю начинку, после чего делаем еще оборот.

 

У вас должен получиться тугой рулет. С помощью коврика придаем ему квадратную или круглую форму.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото
Аккуратно сворачиваем

 

При желании уже готовые роллы можно обвалять в кунжуте. Нарезаем и подаем аналогично описанному выше варианту.

 

как сделать роллы в домашних условиях видео
Обваливаем в кунжуте

 

Немного практики, и вы будете управляться с роллами, как заправский сушист.

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
С каждым новым разом ваши роллы будут красивее и красивее

 

Как сделать вегетарианские роллы в домашних условиях?

Отдельно стоит сказать о том, что японская кухня преимущественно основана на морепродуктах: в ход идут форель, семга, икра разного вида рыб, креветки.

 

Однако это совсем не значит, что дверь в ее мир закрыта для вегетарианцев — суши без рыбы сегодня подает каждый уважающий себя ресторан, в том числе в самой Стране восходящего солнца.

 

Вариантов начинки существует множество.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово
Существует масса начинок для вегетарианских роллов

 

Вы можете использовать:

 

  1. Любые комбинации овощей: болгарский перец, огурец, шнитт-лук, зеленый лук, слегка отваренную брокколи, морковь и т. д.
  2. Обжаренные грибы
  3. Авокадо
  4. Соевый сыр тофу
  5. Кунжут
  6. Вегетарианский сыр и майонез
  7. Вегетарианское соевое мясо — сейтан идеально впишется в запеченные роллы
  8. Икру из водорослей
  9. Маслины

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Вегетарианская «Филадельфия» в кунжуте

 

Как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях — пошаговый рецепт

Роллы «Филадельфия» пользуются особенной популярностью среди сушиманов — причиной тому тонкое сочетание сливочного сыра с одноименным названием и красной рыбы, слайсами которой покрывается рисовая заготовка.

 

Если у кого-то еще остались вопросы, имеет ли «Филадельфия» какое-нибудь отношение к американскому городу, ответ отрицательный.

 

Итак, учимся, как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях вместе с нашим доступным пошаговым руководством с фото готового блюда.

 

как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото рецепты
Классические роллы «Филадельфия»

 

Вам понадобится:

 

  1. 2 стакана риса для суши
  2. 3 стакана воды
  3. 0,5 кг слабосоленой семги или форели
  4. Спелый огурец и/или авокадо
  5. Столовая ложка соли
  6. 2 столовых ложки сахара
  7. 3 листа нори
  8. 300 сыра «Филадельфия»
  9. Соевый соус, васаби и маринованный имбирь по вкусу

 

На выходе вы получите 48 суши — чем не повод устроить потрясающую вечеринку в японском стиле?

 

Шаг 1: варим рис и готовим заправку по базовому рецепту.

 

Шаг 2: овощи нарезаем тонкой соломкой, рыбу — широкими длинными слайсами.

 

Шаг 3: половину листа нори кладем на покрытый пищевой пленкой коврик и покрываем слоем риса не больше 0,7 см, переворачиваем за свободный край на обратную сторону.

 

Шаг 4: поверх нори располагаем полоски огурца или авокадо (можно использовать одновременно) и ровный слой сыра.

 

Шаг 5: сворачиваем классический ролл и отставляем в сторону.

 

Шаг 6: на коврик выкладываем тонко нарезанные слайсы семги, сверху размещаем готовый ролл, поднимаем края коврика и прокатываем, затем разрезаем на шесть ровных частей.

 

Шаг 7: подаем с маринованным имбирем, соевым соусом, васаби.

 

И, конечно же, не забудьте заранее позаботиться о необходимом количестве палочек!

 

Где еще, как ни дома, тренироваться правильно есть японскую еду.

 

как сделать запеченные роллы в домашних условиях пошагово с фото
Роллы «Филадельфия» считаются самыми популярными

 

Как сделать запеченные роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото

Следующий этап в освоении японской кухни — приготовление запеченных роллов. В это невероятно простое и вкусное блюдо невозможно не влюбиться.

Вам понадобится:

 

  1. 2 листа нори
  2. 100 г слабосоленого филе семги
  3. 80 г тертого твердого сыра
  4. Половина стакана риса для суши
  5. Половина огурца или авокадо
  6. 3 столовых ложки обычного или японского майонеза
  7. 1 столовая ложка рисового уксуса
  8. Соль и сахар по вкусу

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Запеченные роллы

 

Шаг 1: роллы готовим базовым способом, располагая рис внутри нори, промазываем майонезом.

 

Шаг 2: нарезаем на кусочки и выкладываем на застеленную пергаментом форму для запекания срезами книзу. Сверху посыпаем тертым сыром.

 

Шаг 3: отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Задача в том, чтобы сыр расплавился и стал напоминать коричневатую шапочку.

 

Шаг 4: подаем роллы традиционным способом — с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

 

Совет: если вы убежденный вегетарианец и полностью отказались от употребления рыбы, семгу в начинке замените грибами, нарезанными тонкой соломкой и обжаренными в минимуме масла.

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Горячие роллы

 

Как сделать горячие роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото

Японцы подают суши и в холодном, и в горячем виде, используя для этого классический кляр из муки.

 

Для приготовления домашних горячих роллов вам понадобится:

 

  1. 4 готовых ролла с любой начинкой
  2. 5 столовых ложек муки
  3. 150 мл ледяной воды
  4. 3 столовых ложки жирных сливок или сметаны
  5. Растительное масло для жарки
  6. Карри по вкусу

 

Совет: классический кляр готовится на основе яйца, но прекрасной альтернативой ему станет сметана либо жирные сливки.

 

как сделать роллы филадельфия в домашних условиях
Роллы в кляре

 

Шаг 1: роллы готовим по основному рецепту так, чтобы рис располагался внутри нори. Разрезаем пополам и отправляем в холодильник.

 

Шаг 2: начинаем заниматься кляром. Перемешиваем воду со сметной/сливками и холодной водой.

 

Шаг 3: еще две столовых ложки муки соединяем с чайной ложкой карри для панировки.

 

Шаг 4: половину длинного ролла обваливаем в муке, окунаем в кляр, повторяем процедуру с мукой и отправляем на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла.

 

Шаг 5: обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Аналогично поступаем с остальными роллами.

 

Шаг 6: поджаренные заготовки разрезаем еще на три части и подаем к столу с традиционными добавками.

 

Приятного аппетита!

 

как сделать горячие роллы в домашних условиях пошагово с фото
Приготовить роллы дома проще простого!

 

Если вы фанат японской кухни и одними только роллами и суши ваша фантазия не ограничивается, в этой статье можно найти 10+ рецептов из кухни Страны восходящего солнца.

 

Пошаговый рецепт, как сделать суши и роллы в домашних условиях вы узнаете из этого видео:

 

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

������.�������