Кухонный ликбез — как научиться вкусно готовить с нуля

как научиться готовить вкусно с нуля

 

Вопросом о том, как научиться вкусно готовить с нуля, задаются многие люди.

 

Хорошо, если интерес к делам кухонным приходит в детском или подростковом возрасте.

 

Однако бывает и так, что человек, оказавшись на кухне, понятия не имеет, как приготовить даже самое простое блюдо.

 

Особенно актуальной проблема бывает для молодых жен. Как в анекдоте: «Вышла замуж. Помогите! Он просит какой-то борщ!».

 

Чтобы таких курьезных ситуаций не возникало, мы расскажем, как научиться вкусно готовить с нуля, используя простые рецепты и наглядные руководства.

 

Содержание:

  1. Выбираем способ обучения готовке
  2. Сочетание продуктов и специй: руководство для чайников
  3. 5+ легких рецептов для начинающих

 

вкусно готовить с нуля

 

ТЕСТ: Признайся, ты же любишь жареную картошечку с кетчупом. Угадай, какие ингредиенты первоначально входили в состав популярного соуса?

 

Выбираем способ обучения готовке

Чтобы успешно освоить кулинарное искусство, нужно определиться со способом обучения.

 

Вариантов немало: книги, видео, курсы, мама (мне этот ближе остальных). Последний способ, хоть и шуточный, но действенный.

 

Если же вы твердо намерены постигать азы самостоятельно, книг о том, как научиться вкусно готовить с нуля, написано много.

 

Вот лично мой ТОП-5.

 

Книга о вкусной и здоровой пище

Этот монументальный труд о кулинарии был очень популярен в советские времена. Покопайтесь в семейной библиотеке: у вашей бабушки наверняка была такая книга.

 

Ее достоинства книги — упорядоченная подача информации с обоснованием каждой рекомендации, простые рецепты вкусных и сытных блюд.

 

Минусом можно назвать то, что некоторая информация в книге устарела (например, используя блендер вместо того, чтобы вручную пюрировать или нарезать продукты).

 

Занимательная кулинария

Это настоящая кулинарная энциклопедия — находка для начинающего повара. Автор труда — Вильям Васильевич Похлебкин.

 

Особенно полезной «Занимательная кулинария» может оказаться мужчинам: они непременно оценят скрупулезность подачи информации и то, что внимание в первую очередь уделяется базовым принципам готовки.

 

Усвоив их, можно без труда готовить вкусные блюда, просто применяя нужные правила в подходящий момент.

 

Мужчины, помните, что именно среди вас лучшие повара!
Мужчины, помните, что именно среди вас лучшие повара!

 

Как научиться готовить. Традиционные рецепты на каждый день

Автор Андрей Азаров — не только кулинарный гуру, но и видеоблогер. Так что если вам хочется большей наглядности в кухонной науке, сайт Андрея придется вам более чем кстати.

 

Книга не только рассказывает, как научиться готовить вкусно с нуля, но и содержит QR-коды со ссылками на видео к каждому рецепту.

 

Кулинарная книга лентяйки

Дарья Донцова не только пишет бесконечное количество детективов, но и отлично готовит, а также делится наукой о том, как научиться вкусно готовить с нуля.

 

Легкие рецепты из подручных продуктов, идеальные для начинающих, собраны в «Кулинарной книге лентяйки».

 

Отличительные черты: исключительная простота блюд и полухудожественное повествование.

 

Увлеките приготовлением еды и свое чадо
Увлеките приготовлением еды и свое чадо

 

Академия домашних волшебников

Эта книга авторства Саиды Юсуфовны Сахаровой идеальна для подростков.

 

В ней содержатся инструкции по готовке и по домоводству, облеченные в форму интересной и увлекательной повести о ребятах 12-13 лет.

 

Детям эта книга предоставит возможность научиться вкусно готовить с нуля и всячески помогать родителям по хозяйству.

 

Сочетание продуктов и специй: руководство для чайников

Прежде чем приступать к первым кулинарным экспериментам, придется сходить в магазин и «затариться» всем необходимым.

 

И именно на этом этапе у многих людей возникает острый ступор: а что покупать-то? С чем приготовить, например, картошку?

 

Какие ингредиенты нужны для салата? Какие специи взять для первого блюда, а какие подойдут для выпечки на десерт?

 

как научиться вкусно готовить с нуля
А знаете ли вы, что в свое время кулинарную книгу написал Сальвадор Дали? Сегодня купить ее на аукционе можно примерно за 400 евро

 

Не переживайте: все это не так страшно, как кажется.

 

Кулинария представляет собой идеальный синтез творческого процесса с математической точностью — и последняя проявляется в том, что существуют четкие алгоритмы сочетания продуктов и специй.

 

как научиться готовить вкусно с нуля
Приготовление пищи наверняка увлечет вас!

 

Вы наверняка слышали о принципах раздельного питания, сочетании продуктов по Аюрведе, обязательном «Первое, второе и компот» советских времен…

 

Все эти взгляды, древние и более-менее современные, рассказывают, как и почему нужно питаться, используя различные подходы.

 

Выбирайте тот, что вам ближе всего и лучше других воспринимается организмом.

 

Я же расскажу о правилах сочетания продуктов в салатах, по которым училась сама.

 

В этой системе используется деление продуктов на следующие категории:

 

  1. Крахмалистые — гречневая крупа, авокадо, тыква, паста из твердых сортов пшеницы, кукуруза
  2. Молочные продукты — сыры, молочные и сливочные соусы, сметана, греческий йогурт
  3. Свежие овощи и овощи, подвергшиеся термической обработке
  4. Фрукты сладкие и цитрусовые кислые
  5. Орехи и сухофрукты

 

Свежие овощные салаты лучше всего дополнять сыром, орехами, сухофруктами. Из крахмалистых компонентов выбирайте только один, не сочетая их друг с другом, а также с фруктами.

 

Кроме того, не стоит дополнять салаты на основе крахмалистых ингредиентов сухариками.

 

Если в салате есть сыр, не используйте другие молочные компоненты (сметану, сливки, греческий йогурт и т.д.), мед и сладкие фруктовые соусы в качестве заправки.

 

Не комбинируйте молочные продукты с фруктами: они взаимно замедляют переваривание друг друга.

 

Фрукты вообще лучше есть отдельно от других компонентов, дополняя максимум орешками.

 

Помните, что кислые и сладкие вкусы перебивают друг друга, поэтому десертный салат готовится либо только из цитрусов, либо только из сладких плодов.

 

Совет: оптимальные «новичковые» салаты состоят из трех, максимум, пяти ингредиентов, которые подбираются по вкусовой сочетаемости и пищевой ценности.

 

Существуют и общие беспроигрышные комбинации продуктов.

 

Начинающие кулинары, запомнившие эти правила, получат огромный бонус к своему мастерству с самого старта, ведь применить их можно в приготовлении абсолютно любых блюд.

 

как научиться вкусно готовить с нуля
Базилик и томаты идеально дополняют друг друг во всех сочетаниях блюд

 

Вот эти комбинации:

 

  1. «Святая троица» томатов, чеснока и базилика. Салаты, закуски, супы — сочетание этих ароматных и вкусных ингредиентов сделает идеальным любое блюдо.
  2. Еще больше вариантов применения можно придумать для другой троицы: козьего сыра со свеклой и орехами. Их можно употреблять свежими, готовить салаты и запеканки — изысканный вкус не испортить ничем.
  3. Идеальную пару составляют твердый сыр и мед. Сочетание сладости и легкой пряности выдержанных сыров — признанная классика, доступная даже начинающим кулинарам.
  4. Что может быть лучше ароматного отварного картофеля? Только картофель со свежим укропом. Очень старое и очень славянское сочетание, которое до невозможности улучшит вкус простого блюда. Кстати, вкус любых блюд из картошки выгодно подчеркнет и мускатный орех.
  5. Яблоки с корицей традиционно ассоциируются с десертами, но вспомните об этом сочетании, когда будете осваивать соусы, закуски и вторые блюда — все они от этого только выиграют.
  6. Сыр с плесенью идеально сочетается с грушами. Причем варианты применения очень широки: от простых закусок до горячих блюд.

 

Не помешает освоить базовые сочетания специй

 

С продуктами разобрались. А что насчет специй?

 

Ароматные зерна, разноцветные порошки, пряные травы — глядя на все это великолепие, кажется, что оно принадлежит исключительно миру магии и алхимии, и простым смертным недоступно.

 

Но не забывайте, что кулинары — самые настоящие маги и алхимики, превращающие набор ингредиентов в волшебные блюда.

 

Начинающему повару стоит запомнить два основных принципа специй: не бояться их, но и не перебарщивать.

 

Блюдо без приправ может быть хорошим, но правильно подобранные специи способны многократно улучшить и обогатить его вкус.

 

Используя приправы, следует выбрать основную и две-три дополнительных, которые оттенят главное сочетание и придадут вкусу изысканных обертонов.

 

Овощи и крупы открывают для новичков богатейшее пространство для экспериментов, поскольку отлично сочетаются с любыми приправами. Экспериментируйте, держа в уме главные правила.

 

Вот несколько вариантов специй, которые сочетаются и раскрывают вкус овощных блюд, каш и запеканок:

 

  1. Имбирь и шафран
  2. Майоран, лемонграсс и паприка
  3. Можжевельник, розмарин, мята и чеснок
  4. Гвоздика и душистый перец
  5. Мята и чили
  6. Мята и чеснок

 

Универсальной приправой является черный перец, который прекрасно сочетается со всеми другими специями.

 

Также вкус вторых блюд помогут раскрыть семена горчицы, сельдерей и кориандр (не путать с корицей!), а новую нотку супам подарит розмарин.

 

Совет: если вы покупаете специи не в магазине, а на рынке, поинтересуйтесь у продавца, что лучше взять к тому или иному блюду. Знаток своего дела с легкостью перечислит вам десяток вариантов и поможет собрать подходящие наборы пряностей для этих блюд.

 

как научиться вкусно готовить с нуля
Делая первые шаги в приготовлении десертов, выбирайте простые и доступные рецепты

 

Для десертов возьмите корицу, мускатный орех, ваниль, мяту, шафран, кардамон и бадьян.

 

Ароматные пряные сладости получаются с добавлением кунжута, цедры, аниса, молотого манго и душистого перца.

 

Любые смеси специй для сладкой выпечки удачно дополнит молотый миндальный орех.

 

5+ легких рецептов для начинающих

Но, как и любой навык, приготовление пищи требует практики.

 

Секрет действительно вкусных блюд — в их приготовлении, экспериментах и авторских модификациях уже знакомых рецептов.

 

А потому давайте закатаем рукава и отправимся на кухню — делать первые практические задания!

 

Я подобрала несколько простых вегетарианских рецептов, которые не требуют ни большого мастерства, ни времени.

 

Борщ

Какое домашнее хозяйство без вкусного борща? Готовить его проще, чем кажется.

 

Вам потребуется:

 

  1. По 300 грамм капусты и свеклы
  2. Одна средняя луковичка
  3. Одна средняя морковка
  4. 3-4 картофелины
  5. 4 столовых ложки томатной пасты
  6. Свежая зелень и сметана для подачи на стол

 

Что может быть проще и вкуснее домашнего борща?
Что может быть проще и вкуснее домашнего борща?

 

Поставьте кипятиться два-два с половиной литра воды.

 

Помойте и очистите свеклу, опустите в кипящую воду и оставьте вариться на полтора-два часа (плоды поменьше варятся быстрее).

 

Разогрейте на сковороде немного масла, обжарьте измельченный лук и тертую морковь. Когда сварится буряк, вытащите его из воды, не снимая кастрюлю с огня, и забросьте туда порезанную кубиками картошку.

 

Дайте повариться десять минут, потом добавьте мелко нашинкованную капусту и зажарку из лука и морковки.

 

Натрите на крупной терке чуть остывшую свеклу и верните ее обратно в кастрюлю.

 

Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите.

 

Не забудьте попробовать: всего ли хватает? Дайте борщу повариться еще минуту-другую и снимайте с огня.

 

Совет: рецепт можно еще упростить, использовав вместо свеклы, зажарки и томатной пасты готовую заправку.

 

Самый простой овощной суп

Овощные супчики — идеальное весенне-летнее первое блюдо: легкое, быстрое, свежее и ароматное.

 

Для приготовления подготовьте:

 

  1. Три картошки
  2. Три морковки
  3. Три крупных томата
  4. Один кабачок
  5. Пару ярких сладких перцев
  6. Одну луковичку
  7. Подсолнечное масло
  8. Свежую зелень

 

как научиться вкусно готовить с нуля
Простой и вкусный овощной суп

 

Вымойте, почистите и порежьте кубиками все овощи.

 

Вскипятите четыре литра подсоленной воды и отправьте все ингредиенты вариться — минут на двадцать, не больше.

 

Пока они варятся, сделайте луково-морковную зажарку и добавьте ее в суп. Готовое блюдо украсьте листьями петрушки или укропа.

 

Этот супчик можно научиться вкусно готовить с нуля, и подойдет он даже для детей.

 

Соте из баклажанов

Это простое второе блюдо выходит очень сытным и ароматным.

 

Для него вам потребуется:

 

  1. Килограмм баклажанов
  2. Два болгарских перца
  3. Пара помидоров
  4. Растительное масло
  5. Петрушка

 

Ароматное домашнее соте
Ароматное домашнее соте

 

Синие помойте и снимите кожицу, нарежьте кружочками толщиной чуть меньше сантиметра и обжарьте на растительном масле.

 

Выложив готовые баклажаны на отдельное блюдо, в той же сковороде обжарьте помидорные дольки и измельченный перец.

 

Выложите их на баклажаны и присыпьте сверху петрушкой. Готово! Очень вкусное и нарядное блюдо.

 

Овощной бифштекс

Эти котлеты можно подать как отдельное второе блюдо, а можно использовать для приготовления вкуснейших вегетарианских бургеров.

 

Вам понадобится:

 

  1. 500 грамм свежего зеленого горошка
  2. 500 грамм картошки
  3. Стакан рисовой крупы
  4. Пара крупных морковок
  5. Сельдерей
  6. Головка чеснока

 

Аппетитный овощной бифштекс
Аппетитный овощной бифштекс

 

Отправьте вариться корень сельдерея, морковь и горох в одной кастрюле, картофель (мытый, но не чищеный) в другой, и рис — в третьей.

 

Готовые ингредиенты перемешать с помощью мясорубки или блендера, сформировать мокрыми руками плоские котлеты и пожарить до золотистой корочки, предварительно обваляв в панировке — муке или сухарях.

 

Совет: рис лучше всего сварить в мультиварке — тогда он точно не пригорит.

 

Самодельные конфеты на десерт

Что может быть лучше, чем домашние сладости, да еще и такие изысканные, как шоколадные конфеты с вишней?

 

Ими можно баловать себя и любимых каждый день или приготовить на праздник — гости будут приятно удивлены.

 

Для приготовления нужно:

 

  1. Полторы плитки шоколада (150 грамм) на «тесто»
  2. Половина плитки на «панировку»
  3. 150 грамм измельченных орехов
  4. 150 грамм сахара или сахарной пудры
  5. Свежая или замороженная вишня без косточек

 

как научиться вкусно готовить с нуля
Вкусные конфеты можно приготовить самостоятельно

 

Возьмите небольшую кастрюлю или миску и растопите в ней шоколад, поставив посуду на маленький огонь и постоянно помешивая.

 

Как только он станет жидким, снимите кастрюлю с огня и добавьте к шоколаду орешки и сахар.

 

Дайте массе совсем немного остыть и быстро выкатайте из нее порционные шарики немногим больше вишневых ягод. Вдавите в каждый шарик по ягоде и обваляйте в тертом шоколаде.

 

Оставьте на сутки в холодильнике — и наслаждайтесь!

 

Как видите, научиться вкусно готовить с нуля можно и подростку, и взрослому человеку.

 

Главное — живой интерес, смелость и практика, практика, практика. Ну а мы желаем вам удачи и кулинарных успехов!

 

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.