Питание

Вегетарианский гороховый суп — лучшие рецепты первых блюд

 

Рецепты вегетарианских супов давно уже обрели большую популярность среди приверженцев здорового образа жизни и творческого подхода к еде.

 

Ещё 10–15 лет назад описания блюд передавались среди узкого круга людей, так как обширных, полных источников информации было очень мало.

 

Рецепты самых вкусных вегетарианских супов вообще ценились на вес золота, и готовить их умели далеко не все.

 

Однако с развитием интернета эта проблема постепенно сошла на нет.

 

Сайты и блоги о здоровой пище пестрят тысячами записей о том, как готовить те или иные блюда.

 

Мы немного разобрались во всём этом многообразии и выделили для вас лучшие рецепты вегетарианских супов с фото, для большей наглядности.

Содержание:

Гороховый суп и его польза

Вегетарианские рецепты супов из гороха и других овощей с фото

Вегетарианский суп из нута — простой рецепт на каждый день

 

Вегетарианский гороховый суп
Вегетарианский гороховый суп

 

ТЕСТ: В древнем Китае горох считали символом:

 

Гороховый суп и его польза

Вы нисколько не ошибётесь, если назовёте гороховый суп чуть ли не самым популярным первым блюдом в нашей стране.

 

Его готовят уже не один век, совершенствуя рецепты и придавая супу новые оттенки.

 

Помимо отменных вкусовых качеств, гороховый суп очень полезен.

 

Если, конечно, готовить его по правильным рецептам и использовать определённый набор ингредиентов.

 

С двумя этими факторами мы вас познакомим ближе в следующем разделе, а пока давайте разберёмся, в чём же практическая польза для человека от такого блюда.

 

Это важный пункт в рационе людей, стремящихся избавиться от лишнего веса.

 

Более диетического и вместе с тем питательного супа найти трудно.

 

Гороховый суп без мяса

 

Итак, разберёмся подробнее, какие же ценные микроэлементы содержатся в горохе:

 

  1. Витамин А
  2. Витамин В
  3. Витамин С
  4. Белки
  5. Жиры
  6. Углеводы
  7. Фруктоза
  8. Глюкоза

 

Витаминный комплекс важен для устранения депрессий, бессонницы, плохого настроения и нервного напряжения.

 

Также нормализуются метаболические процессы и работа органов сердечно-сосудистой системы.

 

Белки, жиры и углеводы играют более важную роль, так как без их присутствия в организме жизнедеятельность человека вообще невозможна.

 

Фруктоза и глюкоза позволяет употреблять в пищу горох больным сахарным диабетом с инсулиновой зависимостью.

 

Кроме всего прочего, это бобовое растение содержит в себе изрядное количество магния, фосфора, цинка и калия.

 

Гороховый суп-пюре

 

Последнего в нём не маленькая часть, так что горох может дать фору в соревновании по питательности и полезности многим другим овощам и зерновым культурам.

 

Калорийность горохового супа во многом зависит от содержащихся в нём ингредиентов.

 

Естественно, самый диетический вариант — это вегетарианское блюдо, сваренное на воде.

 

Вот его энергетическую ценность мы можем назвать в конкретных цифрах — 39,6 ккал на 100 грамм продукта.

 

Такие показатели делают гороховый суп отличным блюдом для похудения, которое эффективно утоляет голод, доставляет в организм массу полезных веществ и при этом не вредит делу корректировки фигуры.

 

Гороховый крем-суп с брокколи
Гороховый крем-суп с брокколи

 

Кстати, большое количество калия в этом бобовом растении очень помогает в борьбе с такими заболеваниями, как ишемия и гипертония, приводя к естественному балансу калия вещества в организме.

 

Большинство блюд, в особенности первых, которые готовятся из гороха, очень просты в освоении.

 

Вам не нужно вороха особенной посуды, каких-то редких бобовых или большого списка дополнительных ингредиентов — всё необходимое есть у любой хозяйки под рукой.

 

Восточный гороховый суп

 

К плите — вегетарианские рецепты супов из гороха, а также других овощей с фото

Мы надеемся, что более близкое знакомство с полезными свойствами гороха пробудило в вас неодолимое желание поскорее что-нибудь приготовить.

 

На этот случай мы подобрали несколько отличных рецептов простых и вкусных первых блюд.

 

Вас ждёт небольшой бонус: помимо классического горохового супа мы научим вас готовить и кое-что другое, чем можно радовать вкусовые рецепторы ваших единомышленников-вегетарианцев.

 

Классический постный гороховый суп

Классический гороховый суп
Классический гороховый суп

 

Начнём с самого простого и классического.

 

Итак, вам понадобятся:

 

  1. Полстакана гороха
  2. Картошка (3 штуки)
  3. Лук репчатый (1 большая луковица или 2 маленьких)
  4. Чистая холодная вода (1 большой стакан)
  5. Растительное масло
  6. Пучок свежей ароматной петрушки
  7. Соль и перец

 

Вот, собственно, пошаговый рецепт:

 

  1. Залейте горошек прохладной, чистой водой с вечера и оставьте на целую ночь. Так он немного набухнет и процесс приготовления пойдёт легче.
  2. Наберите кастрюлю воды и поставьте горошек вариться. В это время разогрейте сковороду, вылейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистой корочки.
  3. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками.
  4. Добавьте обжаренный лук и картошку в воду с горохом, немного убавьте огонь и оставьте вариться до готовности картофеля.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу, выключите огонь и украсьте суп мелконарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

 

Этот простой, но очень вкусный суп можно немного усовершенствовать с помощью домашней лапши.

 

Для её приготовления вам понадобятся:

 

  1. Полстакана пшеничной муки
  2. Растительное масло (3 чайные ложки)
  3. Холодная чистая вода

 

Процесс приготовления сводится к нескольким несложным действиям:

 

  1. Смешайте муку, растительное масло и добавьте чайную ложку воды. Перемешайте.
  2. Получившуюся смесь подсолите и оставьте на час, чтобы тесто немного поднялось.
  3. Раскатайте тесто, немного подсушите и нарежьте полосками. Отправьте получившуюся лапшу в духовку и досушите до состояния готовности.

 

Лапшу в гороховый суп добавляйте вместе с картофелем и луком.

 

Вегетарианский гороховый суп с овощами

Гороховый суп с овощами
Гороховый суп с овощами

 

Этот рецепт в плане ингредиентов будет чуть более разнообразным.

 

Очень питательное, вкусное и вместе с тем довольно диетическое первое блюдо.

 

Список ингредиентов:

 

  1. Один стакан простого колотого гороха
  2. Картофель (2–3 штуки)
  3. Чистая вода
  4. Морковь (1 штука)
  5. Нежирная сметана (100–150 грамм)
  6. Цветная капуста (100 грамм)
  7. Сливочное масло (20–30 грамм)
  8. Куркума, лавровый лист и молотый чёрный перец
  9. Соль
  10. Свежая зелень

 

Готовим в следующей последовательности:

 

  1. Промойте горошек и замочите, как в предыдущем рецепте. Оставьте на ночь.
  2. Перед приготовлением слейте воду, ещё раз промойте горох и добавьте немного новой, свежей воды — так, чтобы она полностью покрывала горох, но при этом выступала максимум на 3 см.
  3. Варите горох до размягчения. При необходимости, добавляйте воду.
  4. Очистите картошку и морковь. Нарежьте на небольшие кубики. Капусту также нашинкуйте.
  5. Долейте в ёмкость с горохом немного воды и доведите до кипения. Введите овощи, лавровый лист, куркуму и небольшой кусочек сливочного масла.
  6. Готовьте до мягкости овощей.
  7. Посолите, введите остальные специи и сметану.
  8. Примерно через 2—3 минуты выключите огонь, посыпьте суп мелконарезанной зеленью. Блюдо готово!

 

Совет: если хотите сделать этот суп ещё более постным, сливочное масло можно не добавлять.

 

Гороховый суп-пюре с гренками

Гороховый суп с гренками
Гороховый суп с гренками

 

Наваристое и очень вкусное блюдо без жиров животного происхождения. Придётся по душе любителям вкусно и полезно покушать.

 

Ингредиенты:

 

  1. Сухой цельный горошек (250–300 грамм)
  2. Морковь
  3. Картошка (4 клубня средних размеров)
  4. Лук репчатый (2 штуки)
  5. Душистый перец
  6. Мука (примерно полстакана)
  7. Чеснок (2 зубчика)
  8. Гренки или сухари
  9. Соль и специи по вкусу

 

Этапы приготовления:

 

  1. Замачиваем горошек в чистой воде и оставляем на 10 часов.
  2. Затем промываем его и даём уйти лишней влаге.
  3. Набираем кастрюлю воды  кипятим её.
  4. Добавляем целую луковицу (предварительно очищенную и вымытую), нарезанную небольшими брусочками морковь (но не всю), душистый перец и лавровый лист. Оставляем всё это добро «подружиться» в течение 15 минут.
  5. Нарезаем картофель кубиками.
  6. Обжариваем муку до золотистого цвета.
  7. Добавляем картошку, горошек и муку в кастрюлю и оставляем ещё на 15 минут.
  8. У вас должна остаться ещё одна луковица и немного моркови — делаем из этого зажарку. Протрите морковь через мелкую тёрку, а лук нашинкуйте.
  9. Обжариваем всё это на небольшом количестве растительного масла.
  10. Добавляем зажарку в суп и оставляем вариться на минут 20–25
  11. Выключаем огонь, выдавливаем в блюдо чеснок, солим и перчим. Пусть настаивается ещё полчаса.
  12. Украшаем гренками и подаём на стол. Приятного аппетита!

 

Совет: лучше всего использовать сухари или гренки из обычного белого хлеба. Для этого просто нарежьте его на кубики и подсушите в духовке.

 

Вегетарианский суп из нута — простой рецепт на каждый день

Нут — это достойная альтернатива привычному гороху, родом из солнечной Турции.

 

Его полезные свойства очень схожи со своим сородичем, однако в нуте преобладает большое количество клетчатки.

 

По этой причине он легко усваивается, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и даже может регулировать уровень сахара в крови.

 

Естественно, что такой чудесный продукт мы не могли обойти стороной и потому делимся рецептом приготовления отличного нутового супа.

 

Суп из нута
Суп из нута

 

Суп с нутом и лимоном

Итак, сначала разберёмся с ингредиентами:

 

  1. Нут (300 грамм)
  2. Оливковое масло (100 мл)
  3. Лук репчатый (1 большая луковица)
  4. Пшеничная мука (2 столовые ложки)
  5. Лимон
  6. Петрушка
  7. Соль и чёрный перец — опционально

 

Готовим в следующей последовательности:

 

  1. Замачиваем нут в чистой воде и оставляем на 12 часов.
  2. Сливаем воду и промываем нут ещё несколько раз, затем высыпаем его в сито и оставляем просыхать.
  3. Обжариваем на оливковом масле лучок.
  4. Добавляем к нему нут и жарим всё вместе 3–4 минуты.
  5. Когда почувствуете приятный аромат (он чем-то напоминает ореховый), снимайте сковородку с огня.
  6. Перекладываем лук и нут в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Оставляем вариться на час-полтора.
  7. Выдавливаем в небольшую ёмкость лимонный сок и смешиваем с мукой.
  8. Мелко шинкуем петрушку.
  9. Теперь самое интересное: достаём из кастрюли часть сваренного нута и превращаем его в пюре. Вводим обратно вместе с лимонным соком, солим, перчим и посыпаем петрушкой.
  10. Выключаем огонь и даём немного настояться. Блюдо готово!

 

Совет: используйте половинку целого лимона для смеси с мукой — так вы не переборщите и придадите вкусу нужные оттенки.

 

  • Лия Рай

    Максим, привет! Спасибо за Ваши статьи, читаю с большим удовольствием! Скажите (или может быть кто-нибудь из читателей откликнется), есть ли гороховый суп, который готовят без замачивания гороха? Буду ОЧЕНЬ благодарна за рецепт))))

    • Женя Ж

      я очень часто готовлю суп без замачивания гороха, потому что вечно не хватает времени — или просто долго варю его или приваривают минут пять и оставляю в горячей воде на двадцать минут. эффект, в принципе, тот же

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.