Питание

Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке — 5+ способов приготовления

 

Что может быть вкуснее домашнего бездрожжевого хлеба, испеченного прямиком в духовке?

 

Мягкое, покрытое румяной корочкой лакомство, каждый кусочек которого прямо-таки тает на языке.

 

Это же настоящий праздник вкуса! Мы расскажем вам о том, как приготовить самый восхитительный бездрожжевой хлеб в духовке по оригинальным рецептам.

Содержание:

Преимущества бездрожжевого хлеба из духовки

Как приготовить вкуснейший бездрожжевой хлеб дома

 

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-12

 

ТЕСТ: В какой стране люди первыми придумали печь хлеб?

 

Преимущества бездрожжевого хлеба из духовки

Многие из нас даже не задумываются о том, что входит в состав хлеба, покупаемого в магазинах едва ли не каждый день. А ведь в нем полезного не больше, чем в камне.

 

Дабы сократить расходы на производство, заводы, занимающиеся изготовлением хлебобулочных изделий, активно применяют разнообразные порошки, усилители вкуса и химикаты.

 

Проследить это проще простого.

 

Сколько времени покупная паляница может стоять на столе до того, как она зачерствеет или покроется плесенью?

 

Какой она имеет вкус, если попробовать на следующий день?

 

Ответы нас однозначно не порадуют. Пожалуй. именно поэтому такой хлеб не жалко выбросить или же отдать на корм птицам в парке.

 

 

А ведь наши предки, всегда изготавливавшие хлеб своими руками, бережно относились к каждому кусочку.

 

Причины, по которым мы обычно не заморачиваемся выпечкой дома, банальны. На это требуется время, силы, деньги.

 

Но зато свежеиспеченный кулинарный шедевр в мгновение ока разлетается со стола, что является доказательством его отменных вкусовых качеств.

 

Кроме того, занимаясь выпечкой самостоятельно, мы точно знаем какие ингредиенты у изделия внутри.

 

Соответственно, такой хлеб полезен при любой диете, даже если вы занимаетесь спортом и особенно следите за своим питанием.

 

Давайте более внимательно рассмотрим все за и против.

 

Итак, положительные свойства хлеба:

 

  1. Отсутствие дрожжей в мучном изделии гарантирует отличную усвояемость, что, в свою очередь, значительно облегчает процесс пищеварения
  2. Отсутствие негативного влияния на микрофлору желудка и кишок

 

 

А отрицательные свойства? Их нет вовсе!

 

Домашний хлеб полезен, питателен и имеет отменный вкус, поэтому смело берите за правило его ежедневное (или, хотя бы, еженедельное) приготовление.

 

Как приготовить вкуснейший бездрожжевой хлеб дома

Перед тем как приготовить для себя или всего семейства буханку паляницы, следует провести анализ вариантов бездрожжевого теста для хлеба в духовке.

 

Не нужно останавливаться на первом же рецепте в интернете.

 

Хлеб на сыворотке

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke

 

Одним из них является хлеб на сыворотке без дрожжей в духовке. Сыворотка может быть как сделанная вами, так и покупная.

 

Особенностью данного метода является необходимость настаивания основного ингредиента от 5 до 7 дней.

 

Не очень удобно, не так ли? Но если вас не пугают сроки, и вы все же решитесь попробовать, предлагаем вашему вниманию рецепт.

 

Замесите тесто из сыворотки, двух видов муки и отрубей.

 

Не забудьте про сахар, специи и соль по вкусу. При желании можно использовать тмин, лён и кориандр. Дайте ему настояться до утра.

 

Нагрейте духовку, выложите тесто на форму или противень и запекайте 45–60 минут при 180 °C. Готовую буханку обмотайте фольгой и полотенцами, чтобы низ изделия не остался сырым.

 

Употреблять можно после полного остывания.

 

Бездрожжевой хлеб на кефире в духовке

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-4

 

Такое лакомство готовится невероятно быстро.

 

Вам потребуется:

 

  1. Кефир
  2. Пшеничная мука
  3. Сода
  4. Соль
  5. Сахар
  6. Тмин, специи, орехи, сухофрукты и т. д.

 

Сухие ингредиенты смешать. В них постепенно, помешивая, вливают кефир. Если вы хотите сделать хлеб слдким, то вместо сахара можно добавить несколько ложек меда.

 

Вымешивать тесто необходимо до тех пор, пока оно не станет мягким и густым. Из получившейся массы требуется сформировать буханку произвольной формы.

 

Запекать 25–30 минут при 200 °C.

 

Ржаной хлеб

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-6

 

Не менее вкусным получается ржаной бездрожжевой хлеб в духовке. И его рецепт тоже основывается на закваске.

 

В этот раз потребуется сделать ее самостоятельно.

 

Первый день: берем 50–100 грамм ржаной муки и вливает в нее воду, до консистенции сметаны. Закваска накрывается и отправляется в теплое место до завтра.

 

Во второй: день процедура повторяется в точно тех же пропорциях.

 

В третий день следует проделать то же самое и ждать до появления пузырей на поверхности смеси, свидетельствующих о начале брожения.

 

Когда пузыри наконец начнут образовываться, повторяется уже знакомая процедура и сыворотка оставляется на время от 4 до 12 часов.

 

Затем вымешиваем тесто, добавляя в закваску муку, специи и разнообразные вкусняшки: тмин, орехи, лен, пшеницу, отруби, овес и т. д. Выпекаем 40–60 минут.

 

Температура должна составлять 200 °C.

 

Хлеб на закваске

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-2

 

Рецепты бездрожжевого хлеба в духовке на закваске конечно же гораздо сложнее по своей технологии, чем аналогичные, но без использования сыворотки.

 

Чтобы немного изменить это, мы предлагаем вам небольшой лайфхак.

 

При приготовлении домашней опары откладывайте небольшое количество в холодильник.

 

Изменяя состав сыворотки, вы сможете испечь не только ржаной, но и белый бездрожжевой хлеб в духовке, а также использовать ее для любой диетической выпечки.

 

Совет: не забывайте подкармливать закваску.  Если вы не используете ее раз-два в неделю, добавляйте немного муки и горячей воды. Доставать опару из холодильника следует за 6–10 часов до использования.

 

Цельнозерновой хлеб

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-5

 

Рецепт приготовления цельнозернового хлеба без дрожжей:

 

  1. Стакан цельнозерновой муки
  2. 0,75 стакана белой муки
  3. 0,5 стакана овсянки
  4. 0,5 столовой ложки соды
  5. Стакан миндального или обычного молока
  6. Две чайные ложечки сока лимона
  7. Соль, семена подсолнуха, льняное семя по желанию

 

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, включаем духовку на 200–205 °C.

 

Начинаем готовить со смешивания молока и сока лимона. Затем потребуется соединить все остальные ингредиенты и влить в них полученную смесь.

 

Тщательно перемешиваем и выкладываем полученное тесто в форму. 40 минут, и вуаля! Изделие готово к употреблению.

 

Такой хлеб очень полезен в качестве перекуса между спортивными тренировками.

 

Ржаной хлеб без закваски

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-1

 

Рецепт бездрожжевого ржаного хлеб в духовке может и не включать в себя закваску.

 

Для него необходимо взять 300 грамм ржаной обдирной муки, 200 грамм пшеничной, соль, сахар, масло и воду.

 

Совет: вместо сахара допустимо использовать мед.

 

Все ингредиенты необходимо смешать при помощи миксера и, закрыв крышкой или пищевой пленкой, отложить на 24 часа в тепло.

 

Затем готовую смесь выливаем на противень или в формочку и ставим на один час в духовку. Температура не должна превышать 30 °C.

 

По истечении данного времени меняем температурный режим на 150 °C и откладываем еще на один час.

 

Готовый хлеб вынимаем из духовки и оставляем.

 

Настаиваться паляница должна еще 60–70 минут, за это время из буханки выйдет вся лишняя влага.

 

Кефирный хлеб

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-10

 

Довольно простым рецептом бездрожжевого хлеба в духовке по праву считается кефирный.

 

Один из вариантов мы уже рассмотрели выше, сейчас же речь пойдет о тесте с «сюрпризом».

 

Для его приготовления следует нагреть стакан кефира до комнатной температуры и вылить в емкость вместе с половиной чайной ложки соды.

 

К стакану муки пшеничной и одному стакану ржаной добавляют соль, сахар и «сюрприз», в роли которого выступают сушенный укроп, петрушка, базилик, чеснок и прочие любимые вами специи.

 

В жидкость высыпают смешанные сухие ингредиенты, и замешивают тесто. Настаиваться оно должно около десяти минут.

 

После чего тесто отправляется в духовой шкаф на 30–45 минут. Затем, при желании, изделие можно посыпать тертым сыром и оставить еще на несколько минут.

 

Эта разновидность хлеба великолепно оттеняет блюда из тыквы или кабачков.

 

Сладкий хлеб

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-8

 

Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке может быть не только соленым, но и сладким.

 

Лучшим, а точнее, вкуснейшим примером отличного вегетарианского рецепта является банановая паляница.

 

Для нее нужны переспелые бананы, масло, мука, сахар и разрыхлитель. Бананы разминаем до консистенции пюре, после чего соединяем их с растопленным маслом.

 

Все вымешиваем до однородности, добавляем оставшиеся ингредиенты и, выложив в форму, отправляем на час в духовку.

 

Бонус: хлеб в мультиварке

domashnij-bezdrozhzhevoj-xleb-v-duxovke-11

 

Испечь бездрожжевой хлеб дома можно не только в духовке, но и по рецепту для мультиварки. Для его приготовления растопленное сливочное масло смешиваем с кефиром.

 

Два вида муки перемешиваем с хлопьями и специями и соединяем с жидкостью. Из теста формируем шарик, который выкладываем на дно чаши мультиварки.

 

Затем включаем режим «Выпечка» на 30 минут.

 

После звукового сигнала буханку переворачиваем и продолжаем готовить еще 30 минут.

 

 

Мы рассказали всего о нескольких вариантах приготовления домашнего хлеба. Экспериментируя, вы сможете добиться головокружительного результата, который удивит всех.

 

Вы уж точно не захотите отдавать предпочтения изделиям с непонятно каким составом забудете о покупной выпечке.

 

Кто знает, возможно, придуманный вами рецепт именно этого блюда будет храниться в вашей семье веками и станет началом новой традиции в семейной кулинарии.

 

А все, что остается нам  — это пожелать приятного аппетита, ну и беречь фигуру, конечно.

 

И, главное, не забывайте добавлять секретный ингредиент, способный сделать любое блюдо незабываемым — любовь!

 

life-reactor.com
Блог о том, как сделать свою жизнь совершенней.
Советы, практики, рецепты, лайфхаки. Life Reactor — запускаем жизнь на полную!

Copyright 2016-2017. Life Reactor. Все права защищены

.